Brownie con forma de árbol de Navidad

INGREDIENTES

• 200grs de chocolate amargo 
• 200grs de mantequilla (en pedazos)
• 1 Taza (220grs) de azúcar morena
• 3 Huevos
• 1 Taza (150grs) de harina
• 35grs de cocoa en polvo
• 60grs de crema agria
• 95grs de monedas o chips de chocolate blanco
• 125grs de de mantequilla al medio ambiente
• 320grs de azúcar micropulverizada
• 1 Cucharada de leche
• Colorante verde
• M&Ms y grageas para decorar
• 12 bastones de menta 

PROCEDIMIENTO

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y cubre con papel mantequilla un molde cuadrado de 22cms.
2. Combina el chocolate amargado -previamente picado en pedazos grandes- y la mantequilla en pedazos en una olla a fuego medio. Cocina y revuelve constantemente por 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Retira del fuego por 5 minutos y deja enfriar un poco. 
3. Agrega a la mezcla de chocolate la azúcar morena y revuelve hasta combinar. Luego agrega la harina, cocoa en polvo y crema agria y vuelve a revolver hasta que todo este bien combinado.  
4.  Agrega los chips de chocolate blanco y mezcla suavemente. 
5. Vierte la mezcla en el molde y asegura que la parte de arriba quede lisa.
6. Lleva al horno por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez esté listo deja enfriar en el molde.
7. Aparte, utilizando una batidora eléctrica, crema la mantequilla hasta que se vea muy pálida. Gradualmente agrega el azúcar micropulverizada batiendo muy bien después de cada adición hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Agrega la leche y mezcla nuevamente con la batidora. 
8. Pon el brownie en una mesa de trabajo y con un cuchillo de sierra corta los bordes del brownie.  Corta el brownie por la mitad y después corta cada mitad en 6 triángulos de aproximadamente 10cm de largo y 6cm de ancho.
9. Tintura la mitad del frosting con colorante verde. Ponlo en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton o una boquilla similar a ésta.
10. Decora la mitad de los árboles que cortaste con el frosting verde. La otra mitad decórala con el restante frosting utilizando una boquilla con boca redonda. 
11.   Decora los brownies con M&Ms y grageas. 
12. Remueve la parte redonda de los bastones de menta e introduce la restante parte del bastón en cada triángulo para hacer un árbol de navidad. 

Ponche Navideño

Existen tres diferentes formas de hacer un ponche navideño, hoy les queremos enseñar la forma más fácil.

INGREDIENTES

• 4 yemas
• 1 taza (240ml) de leche 
• 1 taza (240ml) de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela 
• 3/4 taza (180ml) de Brandy o Ron 

PREPRARACIÓN 

• En una olla grande combina la leche, la nuez moscada, la canela y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir, revolviendo ocasionalmente. 
• A parte, combina las yemas y el azúcar batiendo con batidor de globo hasta que la mezcla se vea esponjosa. 
• Agrega la mezcla de leche a las yemas batiendo con el batidor de globo hasta que esté bien incorporado. 
• Es importante atemperar las yemas, así que debes agregar la leche gradualmente pues si lo haces muy rápido las yemas se pueden cocinar,
•  Una vez todo esté bien combinado, regresa la mezcla a la olla lleva a fuego medio hasta que espese (3-5 minutos).
• Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente por 1-2 horas. 
• Agrega los demás ingredientes y mezcla bien. 
• Cubre el ponche con plástico  y déjalo en la nevera durante la noche para que los sabores se combinen. 
• Decora con una astilla de canela y un poco de nuez moscada.   

Mousse de Baileys (crema de Whisky)

www.baileysdesserts.com

Este mousse es muy suave,  tiene un intenso sabor a Baileys y un punto amargo de chocolate! Es ideal para terminar cualquier comida en donde quieras presentar algo muy rico que sea sencillo de preparar. 

INGREDIENTES (Para 4 personas) (Preparación: 15 minutos y 1 hora de refrigeración)

• 60ml de Baileys
• 1cdita de gelatina sin sabor
• 1cda de agua fría
• 60grs de azúcar
• 30ml de agua hirviendo
• 1cda de cocoa en polvo sin azúcar
• 180ml de crema de leche batida
• Arándanos y nueves para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

• Pon la gelatina sin sabor en un bowl y agrega la cucharadita de agua fría. 
• Deja que la gelatina se hidrate por tres minutos. 
• Pon a hervir los 30ml de agua. Cuando esté hirviendo, la agregamos a la gelatina y revolvemos hasta que se disuelva. 
• Aparte mezclamos el azúcar y la cocoa. 
• Bate la crema de leche con una batidora eléctrica. Poco a poco agrega la mezcla de azúcar y cocoa, el Baileys y finalmente la gelatina. 
• Deja de batir cuando la mezcla comience a formar picos. 
• Vierte el mousse en vasos individuales con una manga pastelera. 
• Deja cuajar en la nevera por 1 hora. Sirve cuando esté totalmente refrigerado. 
• Puedes decorar tu vasos con arándanos y almendras o simplemente con un poco de cocoa.     

Cocteles festivos!

COSMOPOLITAN

• 750ml de jugo de arándanos (cranberry)
• 80ml de vodka de vainilla
• 80ml de Cointreau
• 60ml de jugo de limón
• Ralladura de limón

combina todos los ingredientes y llévalos al congelador por 4 horas o hasta que se congele. Una vez esté congelado, pon la mezcla en la licuadora hasta que parezca un granizado. Decora con la ralladura de limón. 

MANGO & GUAVA FIZZ

• 125ml nectar de mango 
• 125ml nectar de guayaba
• 750ml de champaña
• Hielo
• Mango picado
• Hojas de menta

Combina todos los ingredientes en vasos individuales o una jarra. Decora con hojas de menta. 

FUNFETTI MARGARITA

• Grageas de colores para decorar
• 1 limón
• 300grs de frambuesas o fresas
• 250ml de tequila 
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de azúcar

Pasa una rodaja de limón por la boca de la copa e inmediatamente pasa la copa por un plato con grageas para que se peguen. Licúa todos los ingredientes hasta que estén espesos. Pasa por un colador y sírvelo en las copas decoradas. 

PONCHE DE PIÑA & MARACUYA

• 500ml de jugo de piña
• 60ml de pulpa de maracuya
• 125ml vino blanco
• 1 pepino cohombro
• 1 litro de Sprite
• Hojas de menta para decorar
• Hielo
• Rodajas de maracuya

Combina todos los ingredientes en un bowl para ponche. 

Supergalleta con mini oreos, pretzels y chocolate!

Esta galleta gigante es muy fácil de hacer y el sartén nos sirve para elaborar la masa. Es importante utilizar un sartén de hierro o un molde que pueda ir al horno.

Queda una textura deliciosa, crujiente por fuera y blandita por dentro!

INGREDIENTES

• 110grs de mantequilla
• 100grs de azúcar
• 100grs de azúcar morena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 100grs de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 10 pretzels 
• 23grs de mini oreo, cortadas en pedazos grandes
• 2 cucharadas de pedazos de chocolate oscuro para repostería (marca a tu selección)
• Helado para acompañar
• Salsa de chocolate para acompañar

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 175ºC. 
2. En un sartén de hierro derrite la mantequilla y añade los dos tipos de azúcar. Mezcla bien. 
3. Bate el huevo en un bowl y agrégalo a la mezcla hasta que se integre por completo. 
4. Añade la harina, la levadura y la sal cernidas previamente. Con ayuda de una cuchara de madera mezcla hasta conseguir la masa de galleta deseada. 
5. Por último agrega el extracto de vainilla, los pedazos de chocolate, las mini oreo y los pretzels.  
6. Llévala al horno en el sartén por 15-20 minutos o hasta que los bordes de la galleta comiencen a dorarse. 
7. Deja enfriar el sartén y la galleta en una rejilla por unos minutos. 
8. Pon dos bolitas de helado en el centro de la galleta y rocía un poco de salsa de chocolate!

Trifles de panna cotta y brownies

INGREDIENTES

 Panna Cotta

• 375ml de crema de leche
• 375ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 115grs de azúcar
• 2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor 

Brownie

• 125grs de mantequilla sin sal
•  3 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1 taza de harnia
• 1 cucharada de polvo de hornea

Trifle

• 250ml (1 taza) de leche
• 250ml (1 taza) de crema de leche
• 250grs de fresas cortadas en tajadas finas 
• 1 Cucharada de mermelada de fresa
• 200grs de brownie en tajadas delgadas
• Crema de leche batida para servir

PREPARACIÓN

• Brownie

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Engrasar un molde de 20cms y cubrirlo con papel aluminio. 
3. En un bowl de vidrio resistente al calor, pon la mantequilla y la cocoa. Llévala al microondas por 45 segundos o hasta que se derrita.
4. Mezclar con un tenedor. Agrega el azúcar y la vainilla e incorpora totalmente. 
5. Añade uno a uno los huevo revolviendo muy bien. 
6. Agrega el harina y el polvo de hornear y revolver hasta incorporar. 
7. Vierte en el molde. 
8. Hornea por 20-25 minutos o hasta que esté ligeramente húmedo y al tocarlo rebote suavemente.
9. Dejar enfriar totalmente antes de utilizarlo en el trifle.    

• Panna Cotta

1. Pon la crema de leche, la leche y el extracto de vainilla en una olla y llévala a fuego medio hasta que hierva. Una vez haya hervido, retíralo del fuego y deja que se enfríe por 10 minutos. 
2. Agrega el azúcar y lleva a fuego bajo, revolviendo constantemente por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. 
3. En un bowl que resista calor, pon 2 cucharadas de agua hirviendo. Rocía la gelatina sin sabor. 
4. En una olla pon a hervir agua. Una vez ésta hierva, retírala del fuego y pon el bowl con la gelatina al baño maría y revuelve hasta que la gelatina se disuelva. 
5. Deja que la gelatina se enfríe y después mezclala con la crema de leche.

• Trifle

1. Vierte la panna cotta en cantidades iguales en 6 vasos para servir de 375ml cada uno. Pon la restante panna cotta en un bowl. Lleva los vasos a la nevera por 3 horas o hasta que la panna cotta cuaje. 
2. Mientras tanto, combina las fresas y la mermelada en un bowl. Cúbrelo con papel vinipel y llévalo a la nevera por 30 minutos para que se enfrie. 
3. Divide el brownie en los vasos con panna cotta. Sobre el brownie coloca un poco de la mezcla de fresas y encima pon la restante panna cotta. Pon una capa extra de brownie y sobre ella un poco de la crema de leche batida y un poco más de la mezcla de fresas y mermelada. 

Cheesecake de Jengibre

INGREDIENTES

• 200grs de galletas de jengibre 
• 100grs de galletas macarena 
• 125grs de mantequilla derretida
• 750grs de queso crema a temperatura ambiente
• 300grs de crema agria 
• 150grs de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 60ml de caramelo salteado
• Muñecos de jengibre para decorar (opcional)
• Bastones de caramelo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. Engrasa un molde redondo con bisagra de 20cms.
3. En un procesador tritura las galletas de jengibre y las macarena hasta que estén finamente trituradas. 
4. Añade la mantequilla derretida en el procesador y combina bien. 
5. Pon las galletas en el molde -cubriendo todo el molde y sus lados. Utilizando un vaso recto presiona para que la base quede compacta.
6. Lleva a la nevera por 30 minutos. 
7. Combina el queso crema, la crema agria y el azúcar hasta que quede blando. 
8. Agrega los huevos y el jengibre y revuelve hasta que todo quede bien mezclado. 
9. Pon la mitad de esta mezcla en el molde. Sobre ésta rocía la mitad de la salsa de caramelo salteado. 
10. Cubre con la restante mezcla de queso crema y vuelve a rociar el cheesecake con lo que queda de salsa de caramelo.  
11. Lleva al horno por 1 hora o hasta que prácticamente haya cuajado. 
12. Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta semi-abierta por dos horas o hasta que enfríe. 
13. Lleva a la nevera para refrigerar. 
14. Decora con un poco más de salsa de caramelo. Si quieres puedes poner unos muñecos de jengibre y bastones de caramelo para darle un toque navideño. 

Torta de chocolate y salsa de caramelo

INGREDIENTES

• 100grs de chocolate amargo
• 125grs de mantequilla al clima
• 275grs (1 1/4 taza) de azúcar
• 3 huevos
• 150grs (1 taza) harina con levadura
• 60grs (1/2 taza) de harina de almendras
• 25grs (1/4 taza) cocoa en polvo

Para la ganache de chocolate

• 250grs chocolate de leche
• 125ml (1/2 taza) de crema de leche

Para la salsa de caramelo

• 165grs (3/4 taza) de azúcar
• 125ml (1/2 taza) de crema de leche
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde cuadrado de 20cms.
2.  Combina el chocolate y 250ml (1 taza) de agua en una olla pequeña y llévala al horno a temperatura baja. Revuelve por 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita. Deja a un lado hasta que enfríe un poco. 
3. Utilizando la batidora eléctrica crema la mantequilla y el azúcar en un bowl. 
4. Una vez ésta este cremosa y tenga un color pálido, agregó los huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición.
5. Combina la cocoa, harina de almendra y harina para repostería. 
6. Agrega los ingredientes secos y el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla. Alterna los ingredientes comenzando y terminando con los ingredientes secos. 
7. Ponlo en el molde y asegúrate que la parte superior quede lisa. 
8. Hornea por 40-50 minutos o hasta que el palillo salga limpio. 
9. Deja enfriar por 30 minutos.
10. Mientras tanto, pon al baño maría el chocolate y la crema de leche hasta que el chocolate se derrita. 
11. Cubre con vinipel y ponlo en la nevera por 30 minutos o hasta que endurezca un poco.\
12. Aparte, pon el azúcar en un sartén u olla mediana y llévala a fuego medio, mezclando con una cuchara de madera o silicona por 5-7 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y caramelice. 
13. Remueve del fuego. Muy despacio y con cuidado agrega la crema de leche y la sal. 
14. Cocina nuevamente por 5 minutos o hasta que la salsa comience a hervir y a espesar. 
15. Retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. 
16. Pon la torta de chocolate sobre una bandeja y con la punta de la cuchara de madera o silicona abre huecos en la torta con intervalos de 3cm. 
17. Pon la salsa de caramelo en una jarra que tenga boca para servir. Con cuidado pon un poco de la salsa de caramelo en cada hueco. 
18. Cubre con la ganache de chocolate y si quieres puedes ponerle pedazos de chocolate para decorar.  
19. Corta en pedazos y sirve con un poco de salsa de caramelo extra. 

La torta alcanza para 16 personas y tiene un tiempo de preparación de 25 minutos 

Desayuno Multicolor! Yogurt de coco y semillas de Chia

Si te levantas corriendo en las mañanas y casi nunca tienes tiempo de desayunar, este es tu desayuno perfecto!  Lo preparas en 15 minutos, es muy fácil de comer en casa o en la oficina.

INGREDIENTES

• 1/2 Taza (75grs) semillas de chia blanca
• 1 1/2 (420grs) Taza de yoghurt de coco
• 2/3 Taza (90grs) de muesli tostado
• 125grs frambuesas o fresas
• 70grs de arándanos (opcional)
• 1/2 Taza de hojas de menta
• 1 Cucharada de miel de maple
• Yoghurt de coco adicional 

PREPARACIÓN

1. En un bowl mediano combina el yoghurt de coco y las semillas de chia.
2. Divide la mezcla en 4 tarros o jarras masonas con capacidad de 1 1/4 taza (310ml).
3. Cubre la mezcla de yoghurt de coco y chia utilizando la mitad del muesli tostado. Sobre éste pon algunas de las frambuesas y arándanos - si quieres utilizar otra fruta puedes hacerlo-.  
4. Pon una nueva capa de la mezcla de yoghurt y semillas y el restante muesli. Cúbrelo y llévalo a la nevera por 8 horas. 
5.  Después de refrigerado, pon una capa adicional de yoghurt de coco, la fruta restante y las hojas de menta. 
6. Rocía con un poco de miel de maple.

Te recomendamos que utilices tarros con tapa para que puedas llevarlos contigo y comer este snack en tus medias nueves. 

Torta Araña

Para hacer esta receta vas a necesitar nuestro molde para hacer esferas,  tres mangas pasteleras y dos boquillas con boca redonda (una más grande que otra).

INGREDIENTES

• 1/4 Taza de cocoa sin azúcar - cocoa adicional para el molde. 
• 1/2 Taza harina
• 1/2 Taza de azúcar
• 1/4 Cucharadita polvo de hornear
• 1/4 Cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 Cucharadita de sal
• 1 Huevo grande
• 1/4 Taza de agua tibia 
• 1/4 Taza de Buttermilk o Suero de Leche*
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla
• Merengue Suizo Negro
• 1/4 Taza de Grageas Negras 
• Crema de Mantequilla de color negro

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde para hacer semi-esferas con mantequilla y espolvorea con cocoa.
2. Cierne la harina, cocoa, sal, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato. 
3. Agrega el huevo, agua tibia, buttermilk, aceite y vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Bate con batidora eléctrica a velocidad baja por unos dos minutos. Asegurarte de raspar los lados y el fondo de ser necesario. 
4. Sirve la mezcla en el molde de semi-esferas llenando 1/4 de cada cavidad. 
5. Lleva al horno por aproximadamente 25 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. A los 12 minutos de horneado, rota de posición el molde para que éste se hornee de manera uniforme. 
6. Desmolda las semi-esferas sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo - aproximadamente 35 minutos. 
7. Para crear la cabeza y las patas de la araña deberas utilizar el merengue suizo (claras y azúcar  a punto de nieve) previamente realizado y tinturado con colorante comestible negro y las boquillas con boca redonda - la boquilla más grande para la cabeza y la pequeña para las patas- (puedes usar la boquilla Wilton No. 7 y No. 4). 
8. Sobre papel mantequilla, una lamina de teflón o un Silpat, has seis círculos de merengue suizo utilizando la boquilla No. 7. Procura que sea de un tamaño mediano que sirva como cabeza para nuestra araña. Sobre el mismo papel mantequilla, dibuja con la boquilla más pequeña 42 (8 por cada araña) letras M - como ves en la foto- para crear las patas. - Este paso también lo puedes realizar con chocolate. Lleva al horno por 5 minutos a 180ºC. 
9. Usando una espátula plana, cubre las semi-esferas con crema de mantequilla negra y cúbrelas con grageas negras. 
10. La restante crema de mantequilla te servirá para pegar la cabeza y las patas, asi que ponla en una manga pastelera y corta la punta haciendo un hueco pequeño. Pon un poco de la crema sobre la punta de cada pata y pégala a la semi-esfera. Presiona un poco hasta que la pata quede insertada sobre la torta ya decorada. 
11. Aplica un poco de crema de mantequilla en uno de los lados de la semi-esfera y con cuidado pega la cabeza. Deja que se seque.
12. Transfiere las arañas al plato o bandeja donde serán servidas. 

Puedes servir con helado o solas. 

• Buttermilk: En un recipente con tapa mezcla 250gr (1 taza) de leche con 20ml (2 cdas) de vinagre blanco. Reserva por 15 minutos y agita constantemente. 

Torta de Pistacho y Aguacate

INGREDIENTES

• 1/2 Taza (70grs) de pistachos 
• 70grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 Taza (220grs) de azúcar 
• 1 Aguacate grande, maduro, y hecho pure (aproximadamente 180grs de pure de aguacate)
• 1 Cucharadita de extracto de almendras
• 4 Huevos
• 1/2 Taza (75grs) de harina de repostería
• 1/2 Taza (75grs) de harina 
• 1/2 Taza (60grs) de harina de almendras
• 3/4 Taza (120grs) de Azúcar micropulverizada
• 2 Cucharadita de limón
• Extra pistachos para decorar 

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde para pan de 10x21cm y cúbrelo con papel mantequilla dejando un poco de papel extra en cada lado. 
3. Pon los pistachos en un procesador de alimentos y procesados hasta que parezcan miga de pan.
4. En un bowl combina los ingredientes secos - harina de repostería, harina, harina de almendras y los pistachos procesados.
5. Utilizando una batidora eléctrica crema la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien combinadas. 
6. Agrega el aguacate y el extracto de almendras. Bate hasta que la mezcla se vea cremosa y tenga un color pálido.
7. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 
8. Con una espátula revuelve la mezcla de ingredientes secos. 
9. Pon la mezcla en el molde y lleva al horno por 45 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. 
10. Deja enfriar por 5 minutos antes de desmoldar y poner sobre una rejilla de enfriamiento. 
11. Combina el limón, azúcar micropulverizada y agua en un bowl hasta formar una pasta líquida. 
12. Usando una espátula para decorar o un cuchillo de punta redonda, decora tu torta con el frosting de azúcar micropulverizada y decora con los pistachos extras. 

Esta torta puede ser acompañada con el helado de vainilla ó con un café o té. 

La torta alcanza para 12 porciones y tiene un tiempo de preparación y enfriamiento de 45 minutos. 

Paletas de cheesecake de fresa!

INGREDIENTES

• 250grs de fresas picadas finamente
• 1/3 taza (75grs) de azúcar pulverizada (puedes utilizar azúcar normal y pasarla por la licuadora para volverla polvo)
• 150grs de queso crema
• 1/3 taza (95grs) de yogurt de vainilla
• 1/3 taza (80ml) de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 80grs de galletas Macarena o cualquier galleta de similar consistencia
• 30grs de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Combina las fresas y el azúcar en una olla pequeña. No lo lleves al fuego inmediatamente, espera hasta que las fresas hayan soltado su jugo (alrededor de 5 minutos). 
2. Lleva la olla a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y las fresas se desintegren. 
3. Lleva ésta mezcla a un procesador o licuadora y procesal hasta que espese. Una vez este listo aparta 1/3 de taza y guárdalo para más adelante. 
4. Agrega el queso crema, el yogurt, la leche y la vainilla a la mezcla y vuelve a procesarlo hasta que todo quede bien combinado y espeso. 
5.  Vierte el 1/3 de taza que habías guardado en 10 moldes para paleta. 
6. Luego, vierte la mezcla de queso crema con fresas en los 10 moldes. 
7. En un procesador limpio o licuadora, trituras las galletas Macarena. Agrega la mantequilla hasta que las dos queden combinadas. 
8. Pon una cucharadita en cada uno de los moldes y presiona gentilmente hasta que quede liso. 
9. Inserta palitos de paleta en cada molde y llévalo al congelador por 6 horas o hasta que quede firme. 

• Esta receta hace 10 paletas. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y 6 horas de congelamiento 

Espectaculares hamburguesas de tocineta

Llega la semana de receso y es hora de relajarte y dejar la dieta! Prueba esta receta que te tomará sólo unos minutos para preparar y estamos seguros que vas a disfrutar muchísimo!!!

INGREDIENTES

• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y pelados. 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas rojos cortadas en rodajas delgadas
• 250grs de tocineta
• 4 panes de hamburguesas 
• 4 rodajas de queso Cheddar
• 1 tomate grande cortado en rodajas delgadas
• 1/4 taza de Aioli, mayonesa o salsa de tu gusto 
• Papas fritas para acompañar

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla a temperatura alta. 
2. Cubre una bandeja para horno con aluminio
3. Con un tenedor aplasta los aguacates (no lo vuelvas puré) y mézclalo con el jugo de limón. Adoba con un poco de sal y pimienta.
4. En un sartén a temperatura media-alta calienta el aceite. Una vez caliente, sofríe las cebollas por 7 minutos o hasta que adquieran color. Llévalas a un bowl.
5.  Cocina la tocineta en un sartén hasta que estén crujientes. Ponlas en un plato con papel Scott para que absorba la frase. 
6. Aparte coloca los panes de hamburguesa partidos por la mitad en la bandeja para horno y pon el queso cheddar en el pan superior (el que va a ser la tapa de tu hamburguesa). Cocina en la parrilla por 1-2 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan quede tostado.
7. Arma tu hamburguesa con un poco de ensalada, la tocineta, la cebolla, el guacamole, tomate y el pan con queso cheddar.
8. Sirve con aioli, mayonesa o tu salsa preferida. 
9. Acompaña tu hamburguesa con papas fritas. 

Fresas con Vinagre Balsámico

INGREDIENTES

• 12 Fresas
• 1/4 Taza de Azúcar micropulverizada
• 1/4 Taza Vinagre Balsámico

PROCEDIMIENTO

1. Lava las fresas y quítales el tallo.
2. Cubre las fresas con el azúcar y el vinagre. 
3. Revuelve hasta que queden cubiertas.
4. Déjalas enfriar por 30 minutos antes de servir.  
5. Sirve con crema batida.

Tazas de mantequilla de pistachio y chocolate con sal

INGREDIENTES

Para la mantequilla de pistachio

• 2 tazas de pistachios
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 tazas de pistachios picados

Para el chocolate

• 1 taza de manteca de cacao
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 1/4 taza de miel de maple
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración

• 2 cucharadas de pistachos picados
• 1 cucharada de granos de cacao o pedazos de chocolate picado
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Para hacer la mantequilla de pistachio: en un procesador de alimentos muele los pistachios hasta conseguir una pasta blanda y homogénea. Agrega la miel, sal y aceite y vuelve a pasarlo por el procesador hasta que la pasta esté blanda - aproximadamente 5-10 minutos. 
2. Mide 1/2 taza de la mantequilla de pistachio en un bowl; guarda el resto para otra ocasión. Mezcla los pistachios picados y llévalo a la nevera o congelador hasta que esté firme -cubrelo con vinipel. 
3. Para el chocolate: Pon la manteca de cacao, cocoa en polvo, miel de maple y vainilla en un bowl en acero inoxidable que resista temperaturas altas. Llévalo al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté derretida y suave. 
4. Retíralo del baño maría y deja que el chocolate se enfríe un poco, batiendo (con batidor de globo) ocasionalmente hasta que este ligeramente espeso. 
5. Utiliza un molde para cupcakes y capacillos para hacer la base. Rocía una capa delgada de la mezcla del chocolate en el fondo de los capacillos e inclinalos hasta cubrir todo el capacillo con la mezcla - recuerda que la capa de chocolate debe ser delgada para que se endurezca. Lleva al congelador por 5 minutos. 
6. Agrega otra capa del chocolate en los capacillos inmediatamente pon una cucharada pequeña de la mantequilla de pistachio en el centro de la mezcla del chocolate. EL chocolate deberá cubrir 3/4 de la mantequilla. 
7. Agrega más chocolate y finalmente decora con un poco de pistachios picados, granos de cacao o pedazos de chocolate picado y sal 
8. Llévalo al congelador hasta que esté firme. Mantenlo en la nevera hasta antes de servir. 

Cocteles refrescantes: Aqua Martini y Mojito

El día más esperado por muchos ha llegado. Es viernes y los planes para relajarse y compartir con familiares y amigos comienzan a surgir. 

Les compartimos dos recetas de cocteles refrescantes para que preparen, las cuales sabemos serán deliciosas. 

Aqua Martini Granita

INGREDIENTES

• 2oz de Voda
• 1oz de licor Curaçao Azul 
• Jugo de un limón
• 250ml de agua

PREPARACION

1. Mezcla todos los ingredientes y llévalo al congelador. 
2. Una vez comiences a ver que se esté congelado, sacarlo y ráspalo con un tenedor para hacer tu granizado.  Deberás volver a poner en el congelador y repetir este paso hasta que tenga la consistencia que deseas. 
3. Cuando esté listo llévalo a un vaso y decoralo como desees. Nosotros decoramos el nuestro con nuestros pitillos de papel y un poco de limón. 

Mojito

INGREDIENTES

• 1 1/2 oz de Ron 
• 1oz de jugo de limón
• 6 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• Soda

PREPARACION

1. Macera la menta hasta que desprendan sus aromas y esencias, el jugo de limón y el azúcar en un vaso corto. 
2. Añade una pizca de soda y llena el vaso con hielo. 
3. Agrega el ron y soda hasta completar
4. Pasa por un colador  y ponlo en un vaso largo, agrega más hielo  y decoralo con una hoja de menta fresca.

Focaccia de Limón y Romero

INGREDIENTES

• 2cditas de Levadura Seca
• 1 1/2cditas de Azúcar
• 3 tazas de Harina
• 1cdita de Sal
• 1/3 taza (80ml) de Aceite de Oliva
• 2 Limones pequeños, cortados en rodajas finas. 
• 1cda de Harina de Maíz
• 1/2 taza (40grs) de Queso Parmesano rallado
• 1 Ajo finamente picado
• 8 Tallos de Romero
• 1cdita de Sal 

PREPARACION

1. Combina la levadura, 1cdita de azúcar y 1 1/4 de taza (310ml) de agua tibia en un bowl. 
2. Aparte, combina la harina y la sal. Has un agujero en el centro -se va a ver como un volcán- y agrega la mezcla de levadura y 1/4 de taza de aceite de Oliva. 
3. Rocía un poco de harina en tu mesón y amasa la masa por 10-15 minutos, ó hasta que la masa esté elástica. 
4. Pon tu masa en un bowl engrasado y cúbrelo con vinipel por una hora, ó hasta que la masa incremente al doble de su tamaño. 
5. Precalienta el horno a 220ºC.
6. Pon las rodajas de limón en un sarten engrasado a fuego alto y rocía la 1/2 cdita restante de azúcar. Cocínalos por 1 minuto por cada lado, ó hasta que se caramelicen. 
7. Retira la masa del bowl y ponla sobre el mesón dándole unos golpes con tu puño. Luego, amásala  hasta que vuelva a su tamaño original. 
8. Una vez hayas logrado esto,  amasa la masa hasta que tenga un grosor de 20x30cm (rectángulo).
9. Rocía la harina de maíz sobre una bandeja para hornear cubierta con papel mantequilla y pon la masa. 
10. Con el palo de una cuchara de madera, hazle hoyos a la masa y luego rocía por encima el queso parmesano,  el limón, el ajo y el romero.
11. Finalmente pon el restante aceite de Oliva y la sal. 
12. Hornea por 20 minutos. 

Semifreddo de Chocolate y Praliné de Quinoa Soplada

INGREDIENTES

Semifreddo de Chocolate

• 200grs de Leche
• 6und o 120grs de Yemas de huevo
• 120grs de Azúcar
• 280grs de Chocolate Amargo
• 350grs de Crema de Leche

Merengue Italiano

• 1 Clara de Huevo
• 60grs de Azúcar
• 20grs de Agua

Praliné Quinoa Soplada

• 75grs de Quinoa Soplada
• 150grs de Azúcar
• 20grs Manteca de Cacao

PROCEDIMIENTO

Semifreddo de Chocolate

1. Hacer una crema inglesa y dejar enfriar bien. Para esto debes mezclar las yemas con la mitad del azúcar y batir. Aparte, llevar la leche a ebullición con la otra mitad del azúcar.  Incorporar a las yemas y mezclar bien. Llevar al fuego y cocinar a 85ºC o hasta que cubra la cuchara. Retirar del fuego y llevar a un baño María invertido. 
2. Fundir el chocolate y mezclarlo con parte de la crema, incorporar la crema inglesa y terminar con la crema restante. Finalizar añadiendo, para airear, el merengue italiano. Llevar a moldes de aproximadamente 5cm de diámetro x 5cm de largo. 

Merengue Italiano

1. Para el merengue italiano, llevar el agua y el azúcar juntos a una olla sobre el fuego y hacer un almíbar. Cocinarlo hasta alcanzar la temperatura de 121ºC o el almíbar este a punto de bola.  
2. Previamente, colocar en la batidora las claras con unas gotas de jugo de limón a velocidad baja y una vez estén envejecida - es decir, tienen un agregado mínimo de un medio ácido- subir la velocidad y batirlas hasta obtener el punto de nieve. 
3. Una vez se llegue al punto de nieve, agregar el almíbar, en forma de hilo continuo y con la batidora en una velocidad media. Batir hasta que enfríe y forme picos lisos, firmes y brillantes. 

Praliné de Quinoa Soplada

1. Hacer un caramelo con el azúcar. 
2. Agregar la quinoa soplada y por último agregar la manteca de cacao fuera del fuego para evitar que se queme. 

Una vez la mezcla del semifreddo esté lista, desmoldarlos y por las dos caras contrarias, pasarlos por el praliné previamente troceado. Para la presentación puedes colocarlos en un tubo de chocolate atemperado del mismo alto del semiárido, a los cuales le puedes poner un palo de paleta y dejar el praliné al natural o decorar con un polvo de cobre para darle brillo. 

Crema de limón

La crema de limón o lemon curd es una receta clásica que todos los amantes de la pasteleria tenemos que tener dominada. Esta crema es muy fácil y rápida de preparar, y puede utilizarse para postres, desayunos o snacks. 

INGREDIENTES

• 220grs de Azúcar
• 3/4 Taza de jugo limón 
• 3 Huevos
• 3 Yemas
• 1cdita Extracto de vainilla
• 70grs de Mantequilla sin sal (cortada en trozos)
• Pizca de Sal

PREPARACION

1. En un bowl que puedas llevar al baño maría, mezcla con un batidor de globo el azúcar, el jugo de limón, los huevos, las yemas y el extracto de vainilla. 
2. Lleva el bowl al baño maría y bate constantemente hasta que la mezcla se espese. 
3. Remueve del fuego y agrega los trozos de mantequilla y la pizca de sal. Mezcla muy bien. 
4. Pasa la crema por un colador y guardala en un tarro esterilizado y refrigera. 

Esta mezcla hace 600ml y puedes conservarla hasta por un mes. 

Brigadeiros de Chocolate

INGREDIENTES

• 1 Lata de Leche condensada
• 1 cda de Mantequilla 
• 3 cdas de Cocoa 
• Sprinkles (lluvia) de chocolate

PREPARACION

1. En una  olla a fuego medio cocina la cocoa, la leche condensada y la mantequilla. Revuelve constantemente hasta que espese (aproximadamente por 10 minutos). 
2. Retira del fuego y deja que el dulce se enfríe lo suficiente como para poder manejarlo con las manos. 
3. Forma bolitas con la mezcla y pásalas por el sprinkle (lluvia) de chocolate. Lleva a la nevera hasta que vayas a servir. 

Muffins con chips de chocolate

INGREDIENTES

• 300grs de harina
• 5 cditas de polvo de hornear
• 75grs de mantequilla (fría) cortada en cubos
• 100grs de azúcar
• 175grs de chips de chocolate o chocolate cortado en trozos
• 2 huevos batidos
• 225ml suero de leche
• 1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACION

Los muffins americanos tienen una forma en particular y deben ser hechos de una forma especial para que sepan bien. Los ingredientes secos son mezclados aparte de los ingredientes líquidos, y después se mezclan juntos muy brevemente. Si se mezclan por mucho tiempo, el gluten será activado y la masa se volverá muy pesada y poco esponjosa.

1. Precalienta el horno a 200ºC. Pon los capacillos en un molde de 12 muffins.
2. Cierne la harina y el polvo de hornear en un bowl grande. Agrega la mantequilla y combinala hasta que se vea como migas de pan. Agrega el azúcar y finalmente los chips de chocolate. 
3. En un bowl aparte, bate los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla.
4. Abre un hueco en el centro de la mezcla de ingredientes secos y agrega la mezcla de ingredientes líquidos. Revuelve suavemente hasta que todo este bien combinado. 
5. Divide la mezcla en igual cantidad en cada uno de los capacillos y lleva al horno por 20-25 minutos o hasta que los muffins hayan crecido, se vean dorados o, se sientan firmes al tocar. 
6. Déjalos enfriar por cinco minutos en el molde y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. 

TIPS

Antes de agregar el azúcar a la mezcla de ingredientes secos, licúala para que se vuelva polvo. De esta forma, será más facil de mezclar. 

Ponqué de chocolate amargo

Este ponqué es idea para los choco-adictos y perfecto para consentir a tu ser querido en su cumpleaños!

INGREDIENTES

1. Ponqué de chocolate 

• 130grs de chocolate amargo 70% cacao cortado en trozos
• 120grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 40grs de azúcar en polvo 
• 6 huevos (separa las yemas de las claras)
• 180grs de azúcar
• 130grs de harina cernida
• Pizca de sal 

2. Crema mantequilla de chocolate

• 450grs de chocolate semiamargo en trozos
• 35grs de cocoa en polvo
• 6 cucharadas de jugo de naranja o licor (Kahlua, ron o cognanc) 
• 50grs de azúcar en polvo
• 340grs de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACION

Ponqué de chocolate amargo

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde de 23cms. Puedes utilizar un molde de bisagra. 
3. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y deja enfriar hasta que este a temperatura ambiente. 
4.  Crema la mantequilla con el azúcar en polvo y la pizca de sal hasta que tenga una consistencia cremosa y un color pálido.
5. Agrega las yemas de huevo una a la vez. 
6. Añade el chocolate.
7. En un bowl aparte, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve añadiendo el azúcar gradualmente. 
8.  Con una espátula combina 1/3 de las claras con la mezcla de chocolate.
9. Una vez esté bien combinado, agrega las claras restantes y la harina cernida. 
10.  Lleva al horno por aproximadamente 40 minutos o si al insertar un palillo este sale limpio. Revisa el ponqué 30 minutos después de llevarlo al horno. 

Crema de mantequilla de chocolate

1. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. 
2. En un bowl, combina la cocoa y el liquido escogido y forma una pasta. 
3. Aparte, bate la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que tenga una consistencia cremosa y un color pálido. 
4. Agrega el chocolate y mezcla bien. 
5. Finalmente, añade la pasta que formaste con la cocoa y mezcla hasta que este cremoso. 

• Para decorar, voltea el ponqué para que la parte de abajo quede arriba par trabajar con la superficie más plana. Cubre el ponqué comenzando por los lados. Una vez esté todo cubierto, pon otra capa del frosting. 
• Decora el ponqué con bolas de chocolate. Yo utilice chocolate Lindt y Ferrero Rocher pero puedes utilizar cualquier marca o hacerlas tu mismo. 
• Puedes servirlo con helado de vainilla para bajar la intensidad del chocolate. 

 

New York Cheesecake (cheesecake americano)

En esta entrada del blog quiero compartir con ustedes la receta que utilizo para hacer un New York cheesecake también conocido como cheesecake americano. Lo voy a confesar, y creo que muchos me entienden, soy adicta al queso. Me encanta ponerlo en todo: en la pasta, en la ensalada, la pizza, y cómo no, en uno de mis postres favoritos, el cheesecake. 

El New York cheesecake es cremoso, denso pero no pesado. Esto es porque se agrega crema a la masa en vez de sólo queso crema. Esta receta tiene un tiempo de preparación de 40 minutos y te alcanza para 10 porciones. 

INGREDIENTES

• 100grs de mantequilla 
• 150grs de galletas macarena trituradas 
• 1 cda de azúcar
• 900grs de queso crema
• 250grs azúcar en polvo 
• 2 cditas extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 300ml de crema de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bowl mezcla las galletas trituradas y el azúcar.
3. Derrite la mantequilla en una olla pequeña. Remueve del fuego y agrégalo a la mezcla de galletas. Mezcla bien.
4. Pon en un molde desmoldable (usa un molde de 23cm con bisagra) la mezcla de mantequilla y galletas. Asegurate de presionar bien para que la masa quede bien compacta. 
5. Lleva al horno por 10 minutos y después de retirar, deja que se enfríe sobre una rejilla. 
6. Incrementa la temperatura a 200ºC. 
7. Utilizando una batidora eléctrica, bate el queso crema hasta que este cremoso, y gradualmente agrega el azúcar en polvo y el harina. Mezcla muy bien hasta que este cremoso. 
8. Incrementa la velocidad de la batidora y agrega el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y limón.  Luego agrega las yemas de huevo y  huevos uno a la vez. Finalmente, agrega la crema de leche. La mezcla debe tener una consistencia suave y esponjosa. 
9. Engrasa los lados del molde y agrega la masa. 
10. Lleva al horno por 15 minutos y luego reduce la temperatura a 110ºC y hornea por 30 minutos más. Apaga el horno pero deja el cheesecake adentro por 2 horas hasta que se enfríe. 
11. Lleva a la nevera por 24 horas antes de servir. 

 

Pónques de mango y ají invertidos

INGREDIENTES

• 250grs de azúcar invertido (golden syrup)* Puedes utilizar miel o sirope de maíPz. 
• 1 ají rojo largo picado y sin semillas 
• Ralladura de un limón 
• 1 mango pelado y en rodajas delgadas
• 225grs de mantequilla sin sal
• 1 taza (220grs) de azúcar en polvo
• 4 huevos
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas (225grs) harina con levadura incorporada (cernida)
• 1-2 cdas de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 170ºC y engrasa la base de un molde de 6 cupcakes o muffins y fórralo con papel encerado. 
2. Lleva a fuego medio-bajo por 1-2 minutos el azúcar invertido, ají y ralladura de limón. 
3. Pon 1 cucharada de la mezcla de ají y sirope en cada uno de los moldes y guarda el resto. 
4. Sobre ésta mezcla, pon pedazos de mango en cada uno de los moldes. 
5. Bate con una batidora eléctrica el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que esté de un color claro y tenga una consistencia cremosa y no grumosa. 
6. Uno a uno agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. 
7. Agrega la vainilla, y luego la harina mezclando con una espátula. 
8. Agrega suficiente leche hasta darle una consistencia de goteo suave (que caiga suavemente en gotas desde la cuchara al tazón). 
9. Divide la mezcla en cada uno de los moldes y llévala al horno por 20-25 minutos. 
10. Una vez salga del horno, déjalo enfriar por 2 minutos antes de invertir el molde sobre la rejilla de enfriamiento. 
11. Una vez hayas invertido tus pónques (déjalos en el molde) y se estén enfriando en la rejilla, pon una tabla de picar sobre ellos para ayudar a que la base se aplaste un poco. 
12. Cuando los pónques estén frios, levanta el molde y remueve el papel encerado. 
13. Calienta el sirope de ají y rocíala sobre cada pónque. 
14. Puedes servir a temperatura ambiente o calentarlos en el microondas por unos segundos. 

*Azúcar invertido: El sirope dorado o azúcar invertido, es una mezcla de glucosa y fructosa con un proceso químico que le da un aspecto semilíquido y viscoso que no cristaliza. Tiene una apariencia similar a la miel, y a menudo se usa como sustituto para la gente que no la toma. También puede emplearse como sustituto del jarabe de maíz. La melaza tiene un color más rico que el sirope dorado, y un sabor más fuerte y ligeramente amargo.

  

Panna cotta de canela con peras asadas

INGREDIENTES

• 2 tazas (500ml) crema de leche
• 1/2 taza (125ml) de leche
• 3 cañas de canela 
• 1/2 cdita de canela en polvo 
• 1/4 taza (55gr) azúcar 
• 2 hojas de gelatina o gelatina sin sabor
• 2 cdas de Brandy

Para las peras asadas:

• 4 peras
• 6 hojas de salvia 
• 1/2 taza (110gr) azúcar morena

PREPARACIÓN

1. En una olla a fuego medio combina la crema de leche, la leche, las cañas de canela, la canela en polvo y el azúcar hasta que esté a punto de hervir. 
2. Quítalo del fuego y déjalo infundir por una hora. 
3. Remoja las hojas de gelatina en agua fría por 5 minutos hasta que estén blandas. 
4. Lleva la mezcla de la crema de leche y canela a fuego bajo. Quita el exceso de agua de la gelatina y agrégalas a la mezcla y revuelve hasta que se disuelva. 
5. Añade el Brandy, revuelve bien y luego pasa la mezcla por un colador.
6. Vierte 125ml de la mezcla en seis ramequines o moldes dariole y déjalo enfriar en la nevera por 4 horas. 
7. Precalienta el horno a 160º C. Pela las peras y quítales la corteza dejando el tallo intacto. 
8. En una refractaria o cacerola resistente al calor pon las hojas de salvia, el azúcar, y 1/3 taza (80 ml) de agua a fuego bajo. Revuelve muy bien hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega las peras y lleva al horno por 3 horas o hasta que las peras se vean blandas. 
9. Cuando vayas a servir la panna cotta, pasa un cuchillo al rededor del molde para desmoldarla. 
10. Divide las peras en cada plato y rocía un poco del syrup sobrante de la cocción.

Croquetas de salmón con aderezo verde

INGREDIENTES

Croquetas

• 3 papas (600grs en total) peladas y cortadas en cubos
• 600grs de filetes de salmón 
• 1  cdita de salsa de pescado 
• 1 cdita de salsa de tomate
• 1 taza (150grs) de harina adobada con sal y pimienta
• 3 huevos ligeramente batidos
• 4 tazas (200grs) de panko o miga de pan 
• Aceite para freir

Aderezo Verde

• 1 taza (300grs) de mayonesa
• 1 taza (250ml) crema fresca o crema agria (sour cream)
• 1 cda de vinagre de vino blanco
• Jugo de 1/2 limón 
• 1/4 taza de menta y perejil (picados)
• 2 cdas de cebollín y estragón (picados)
• 1 diente de ajo picado finamente

PREPARACION

1. Cocina las papas en una olla de agua (con sal) hirviendo por 8-10 minutos hasta que estén blandas. Sacarlas del agua y volverías puré. 
2. Quita la piel y espinas del salmón. Agrégalo al bowl del puré de papa y añade la salsa de pescado y salsa de tomate. Adoba con pimienta, sal y mezcla hasta que todo este bien combinado. Forma 10 bolas o rollitos. 
3. En bowls separados pon el panko o miga de pan, la harina y el huevo ligeramente batido. 
4. Pasa las croquetas por la harina, luego sumérgelas en el huevo y finalmente cúbrelas con la miga de pan o panko. Cubre el plato con vinipel y llévalas a la nevera por 10 minutos o mientras haces el aderezo. 
5. Para el aderezo pon los ingredientes en un procesador o licuadora y mezcla hasta que todo este bien combinado.
6. Llena una olla hasta la mitad con aceite o utiliza una freidora y calienta el aceite a 190ºC. 
7. Frie las croquetas por 3-4 minutos o hasta que se vean doradas. Déjalas escurrir en una toalla de papel para quitar el aceite sobrante. 
8. Sírvelas con el aderezo verde y decora con perejil. 

Trifle de Mango y Coco

Aprovechando las últimas semanas de la temporada de mangos (mi fruta preferida) aquí en Australia, decidí hacer una variación del postre británico 'Trifle de frutos rojos'. Para los que no lo conocen, un trifle es un postre de origen Británico compuesto de varias capas de distintos ingredientes como frutas, crema inglesa, bizcochulo entre otros. 

Este postre es muy famoso aquí en Australia durante el verano, así que para despedirme del calor y de mi fruta preferida les comparto esta receta. 

INGREDIENTES

• 2 Mangos
• 1/3 (80ml) taza de Cointreau o Malibu
• 250grs de bizcochuelo o torta
• 250grs de mermelada de mango y piña
• Ralladura de 2 1/2 limones
• 200grs de queso mascarpone o queso crema
• 2 cucharadas de azúcar micropulverizada
• 2 cucharadas de trozos de coco tostado o seco
• 6 yemas de huevo
• 125grs de azúcar 
• 1/4 taza (35grs) de harina 
• 400ml de leche de coco 
• 300ml de crema de leche
• 1 vaina de vainilla 

PREPARACION

• Crema inglesa de coco:

Utilizando una batidora eléctrica, bate las yemas de huevos y el azúcar hasta que se forme una crema espumosa y de color pálida. Cierne la harina y lentamente agregala a la mezcla de yemas y azúcar. Pon la leche de coco y la vainilla en una olla a fuego medio-alto y llévala justo hasta el punto antes de ebullición. Gradualmente agrega la leche de coco a la mezcla de yema de huevos sacando la vaina de vainilla y revuelve hasta que todo quede bien mezclado. Una vez hayas incorporado toda la leche, pon la mezcla en una olla a fuego bajo revolviendo constantemente (para que la crema no se pegue a la olla) por 5 minutos o hasta que espese.* Quita la crema inglesa del fuego y cúbrela muy bien con film para prevenir que se forme nata y se enfríe completamente.

Utilizando una batidora eléctrica bate 200ml de la crema de leche hasta que se formen picos y combinala con la mezcla de la leche de coco. Vuelve a cubrir la mezcla con film para que no se forme nata y déjala cubierta hasta que necesites utilizarla nuevamente. 

*Una forma para comprobar que la crema inglesa esta lista es pasar un dedo por el dorso de la cuchara de madera que se encuentra cubierta de crema. Si tu dedo deja rastro, la crema ya esta lista.

• Corta 6 rebanadas muy delgadas de mango y déjalas aparte para decorar. Pela lo que sobró del mango, córtalo en cubos y ponlo en un bowl. Rocía una cucharada de Cointreau o Malibu sobre los cubos de mango y déjalo macerar por 15 minutos. 

• Corta el bizcochuelo o torta en trozos pequeños y ponlos en un bowl. Agrégale 1/4 de taza (60ml) de Cointreau. Aparte, calienta la mermelada y 3-4 cucharadas de agua en un sartén a fuego bajo. Una vez este caliente, viértela sobre el bizcochuelo y revuelve lentamente hasta que esté bien mezclado. 

• Para armar tu postre primero pon una capa del bizcochuelo en 6 vasos o en una refractaria grande. Encima agrega un poco del mango en cubos y finalmente cubre con la crema inglesa de coco.

• Lleva la crema de leche restante (100ml) y la ralladura de limón a fuego medio-bajo hasta que se caliente un poco. Retira del fuego y déjala enfriar. Una vez esté fría, pásala por un colador para quitar la ralladura y bátela junto con el queso crema o queso mascarpone y la azúcar micropulverizada hasta que forme picos. Pon un poco en cada trifle.

• Para decorar tu trifle puedes rallar un poco de limón, poner las rebanadas de mango que previamente habías cortado y un poco del coco seco. 

 

Mousse de Chocolate Blanco

INGREDIENTES

• 200grs de chocolate blanco que sirva para derretir
• 4 yemas de huevo
• 30ml de Brandy
• 350ml de crema batida a punto de nieve
• Frutos rojos, menta y chocolate blanco para decorar

PREPARACION

Pon las yemas de huevos y el brandy al baño maría hasta que este suave y esponjoso. 

Agrega el chocolate blanco (cortado en trozos) hasta que se derrita y después añade la crema batida. Una vez todo este bien mezclado, pon la mezcla en vasos individuales y llévalo a la nevera. 

Una vez el chocolate este firme, decóralo con los frutos rojos y el resto del chocolate blanco. 

Crème Brûlée de Banano

INGREDIENTES

• 2 bananos maduros
• 2 1/4 tazas de crema de leche 
• 1/4 de taza y 8 cucharaditas de azúcar 
• 4 yemas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 150º grados Celsius. 
• Pon a hervir agua en una olla. 
• Pela uno de los bananos y córtalo en tres pedazos. 
• En una olla a fuego medio, combina la crema de leche, los bananos y 1/4 de de taza de azúcar. Cocina y mezcla hasta que comience a salir vapor (alrededor de 4 o 5 minutos). Déjalo quieto de 10 a 15 minutos. 
• En un bowl bate las yemas y la vainilla hasta que estén bien mezcladas. 
• En otro bowl, cuela la crema de banano utilizando un colador de huecos finos. Bota los sobrantes de banano. 
• Vierte la crema de banano poco a poco en el bowl de la yemas mezclando constantemente hasta que la mezcla este espesa. 
• Divídela en 4 ramequines de 180ml. 
• Pon los ramequines en una bandeja de 8cm de profundidad y vierte el agua hirviendo hasta la mitad de la bandeja. 
• Cubre la bandeja con papel aluminio (déjalo holgado) y llévalo al horno de 30 a 35 minutos. 
• Saca los ramequines de la bandeja y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Una vez estén frios ponlos en la nevera por 2 o 3 horas. 
• Pela el otro banano y córtalo en rebanadas de aproximadamente 3mm. 
• Pon 7 u 8 de estas rebanadas sobre cada ramequin y espolvorea 2 cucharaditas de azúcar en cada uno de forma uniforme. 
• Utilizando un soplete para la cocina, pasa la flama en forma circular sobre cada uno de los ramequines hasta que el azúcar se derrita y se vea de color café claro. 
• Sirve inmediatamente. 

Un nuevo gadget -Spiral Slicer!

Spirelli www.google.com

Llevamos un poco más de seis meses vendiendo el veggie twister y el spirelli, pero sólo hasta hace un poco más de 24 horas lo utilice por primera vez y no he parado de utilizarlo desde entonces. Con este gadget hice una ensalada de zanahoria y calabacín y pasta de calabacín con limón. 

Este gadget también conocido como Spirelli, Veggie Twister, Spiral Slicer, etc. corta vegetales en forma de espagueti (cintas delgadas o gruesas) o espirales (dependiendo del modelo). 

Veggie Twister www.google.com

Es muy fácil de utilizar, más rápido que rallar un vegetal y se ve increíble a la hora de emplatar tu comida. Si utilizas el gadget de arriba (spirelli), te puedes dar cuenta que tiene dos extremos en forma de cono, haciendo que se vea algo así como un reloj de arena con cuchillas en cada lado, muy similar a las cuchillas para hacer julianas. Si utilizas el gadget de más abajo (veggie twister) vas a ver cuchillas a cada lado, una para hacer espirales y la otra para hacer espagueti o cintas. 

Si utilizas el veggie twister debes cortar tu vegetal para que quepa dentro del tubo y comienzas a enroscar hasta que llegue hasta el final. De utilizar el spirelli, basándose sólo en la lógica pareciera como si se debiera mantener el vegetal en angulo contra la cuchilla y girar el aparato. Sin embargo, es importante insertar la verdura directamente en el cono y torcer el vegetal como un tajalápiz y presionar uniformemente. 

En segundos puedes tener un plato lleno de diferentes vegetales y listo para ser cocinado o emplatado. Este gadget es perfecto para las personas que tienen una dieta sin gluten o para los amantes de los vegetales. 

Estas son unas ideas de lo que puedes hacer con tu Spiral Slicer: