Cupcakes de Rice Krispies para San Valentín

http://www.lifeloveandsugar.com

Se acerca San Valentín, el día del amor, romanticismo y que mejor forma consentir a nuestros seres queridos con un postre que diga qué tanto los queremos!

INGREDIENTES

• 4cdas de de mantequilla
• Bolsa de 10 onzas de masmelos
• 1/2 taza de mezcla seca para torta del sabor que quieran (en esta receta se utilizo mezcla de fresa)
• 5-6 tazas de cereal Rice Krispie

Para el frosting de vainilla

• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de margarina 
• 2 tazas de azúcar micropulverizada
• 1cdita de extracto de vainilla
• 1-2cditas de agua
• Gomitas de corazón o Fondant en forma de corazón para decorar

ELABORACIÓN

1. Engrasa un molde para cupcakes.
2. Derrite las 4cdas de mantequillas a fuego bajo.
3. Agrega los masmelos mezclando constantemente con una cuchara de palo o una espátula de silicona hasta que se derritan completamente. 
4. Agrega la mezcla seca para torta y una vez esté combinada con los masmelos, retira del fuego.
5. Añade los Rice Krispies poco a poco mezclando bien hasta que estén cubiertos con los masmelos derretidos. 
6. Con una cuchara lleva la mezcla al molde para cupcakes. Presiona suavemente la mezcla para que quede la forma de cupcakes. No presiones muy fuerte porque la mezcla queda muy dura. 
7. Deja enfriar. 
8. Para hacer el frosting de vainilla deberas mezclar la mantequilla y la margarina con una batidora eléctrica. 
9. Una vez estén combinadas y la mezcla se vea esponjosa, agrega el azúcar micropulverizada y bate muy bien hasta que se vuelva a ver esponjosa. 
10. Adiciona el extracto de vainilla y el agua y bate nuevamente. 
11. Retira los Rice Krispies de cada molde. Decora con un poco del frosting de vainilla y pon una gomita en forma de corazón o una figura de fondant en forma de corazón encima para hacerlos ver más especiales. 

Madeleines de té verde

INGREDIENTES

• 4 bolsitas de té verde
• 3 huevos
• 1/3 taza de azúcar
• 1cdita de extracto de vainilla
• 1 1/3 tazas de harina
• 1cdita de polvo de hornear
• 125grs de mantequilla sin sal derretida, a temperatura ambiente
• Colorante verde (opcional)
• Azúcar micropulverizada para decorar

ELABORACIÓN 

1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Engrasa tu molde para galletas Madeleines.
3. Pon las bolsas de té en una taza y agrega 2/3 de taza de agua tibia. 
4. Deja reposar por 5 minutos y remueve las bolsas. Exprime las bolsas muy bien para extraer todo el té.
5. Bate los huevos, azúcar y vainilla con una batidora eléctrica hasta que tenga una consistencia espesa y un color pálido.
6. Cierne la harina y el polvo de hornear. Agrega a la mezcla de huevo.
7. Añade la mantequilla, y el té y mezcla muy bien hasta que todo este combinado.
8. Si quieres puedes agregar unas gotas de colorante verde.
9. Lleva la masa al molde llenando 3/4 de cada molde.
10. Hornea por 12-15 minutos o hasta que las galletas se vean un poco doradas. 
11. Retira del molde y déjalas enfriar en una rejilla de enfriamiento.
12. Rocía un poco de azúcar micropulverizada cuando vayas a servir. 

Cheesecake de galletas Oreo

http://www.lifeloveandsugar.com/2013/08/13/no-bake-oreo-cheesecake

Este cheesecake se hace en frío, solamente mezclamos los ingredientes y listo. La base se hace con Oreos trituradas y mantequilla, ideal hasta para los más novatos en la cocina. 

Les recomendamos utilizar un molde desmontable de 22cm. Para un desmoldado perfecto, congela el cheesecake para que se separe de las paredes.

INGREDIENTES

Base de Galletas

• 220grs de galletas Oreo
• 60grs de Mantequilla derretida

Relleno de queso crema y galletas

• 750grs de queso crema (tipo Philadelphia)
• 100grs de Azúcar
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 180ml de crema de leche (al menos 35% de grasa)
• 160grs de galletas Oreo
• Puñado de galletas Oreo triturada

Cobertura

• 150ml de crema de leche (al menos 35% de grasa)
• 40grs de azúcar micropulverizasa
• Galletas Oreo mini para adornar

ELABORACIÓN

Base de Galletas

1. Tritura las galletas Oreo en un procesador o con un rodillo y mezclalas con la mantequilla derretida. 
2. Forra el molde con papel mantequilla (opcional) o engrasa el molde. 
3. Extiende la masa de galleta con los dedos poniendo presión para que quede compacta. La masa debe llegar hasta la mitad del molde. 
4. Mete el molde en la nevera para que se solidifique. 

Relleno de queso crema y galletas

1. En un bowl ponemos el queso crema, el extracto de vainilla y el azúcar. Mezcla todo muy bien con una espátula.
2. Trituras las galletas en un procesador o con un rodillo y añádelas a la mezcla del queso crema. 
3. Monta la crema de leche (debe estar muy fría) con una batidora eléctrica hasta que forme picos. Agrega al bowl. 
4. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje.  
5. Trocea tantas galletas Oreo como quieras y mezcla. 
6. Saca el molde de la nevera y vierte el relleno. Alisa con la espátula. 
7. Lleva el cheesecake al congelador por lo menos seis horas para que desmolde bien. 
8. Una vez el cheesecake se vea firme, retira los laterales de tu molde desmontable.

Cobertura

1. Monta la crema de leche con el azúcar micropulverizada hasta que esté firme (ojo con sobre-batir la mezcla porque puede volverse mantequilla).
2. Pásala a una manga pastelera con una boquilla rizada grande. Has decoraciones alrededor del cheesecake. 
3. Pon las galletas Oreo mini sobre las decoraciones que acabas de hacer. 
4. Lleva a la nevera hasta que sea la hora de servir. 

Smoothie de mango, fresas y menta

Ya sabemos que Enero es un mes de vuelta... de vuelta de las vacaciones, de vuelta al trabajo, de vuelta a la rutina y sobretodo de vuelta a una dieta balanceada. 

Es por eso que les compartimos la receta de este smoothie de mango, fresas y menta que además de llenarte, es muy saludable y puedes comerlo en cualquier momento del día. 

INGREDIENTES

• 1 taza de mango picado 
• 480grs de yogurt griego (160grs por cada capa)
• 180ml de leche descremada (60ml por cada capa)
•  1 Taza de fresas o frambuesas 
• 1/2 taza de hojas de menta

PREPARACIÓN

1. Licúa 1 taza de mango picado, 160grs de yogurt griego y 60ml de leche descrema hasta que todo este bien mezclado y la mezcla esté espesa. Divide en 2 vasos.
2. Licúa 1 taza de fresas o frambuesas, 160grs de yogurt griego y 60ml de leche descrema hasta que todo este bien mezclado y la mezcla esté espesa. Pon encima de la capa de mango.
3. Licúa la menta, 160grs de yogurt griego y la leche restante hasta que la mezcla esté bien mezclada y espesa. Divide en los vasos. 
4. Decora con hojas de mente y sirve inmediatamente

Brownie con forma de árbol de Navidad

INGREDIENTES

• 200grs de chocolate amargo 
• 200grs de mantequilla (en pedazos)
• 1 Taza (220grs) de azúcar morena
• 3 Huevos
• 1 Taza (150grs) de harina
• 35grs de cocoa en polvo
• 60grs de crema agria
• 95grs de monedas o chips de chocolate blanco
• 125grs de de mantequilla al medio ambiente
• 320grs de azúcar micropulverizada
• 1 Cucharada de leche
• Colorante verde
• M&Ms y grageas para decorar
• 12 bastones de menta 

PROCEDIMIENTO

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y cubre con papel mantequilla un molde cuadrado de 22cms.
2. Combina el chocolate amargado -previamente picado en pedazos grandes- y la mantequilla en pedazos en una olla a fuego medio. Cocina y revuelve constantemente por 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté homogénea. Retira del fuego por 5 minutos y deja enfriar un poco. 
3. Agrega a la mezcla de chocolate la azúcar morena y revuelve hasta combinar. Luego agrega la harina, cocoa en polvo y crema agria y vuelve a revolver hasta que todo este bien combinado.  
4.  Agrega los chips de chocolate blanco y mezcla suavemente. 
5. Vierte la mezcla en el molde y asegura que la parte de arriba quede lisa.
6. Lleva al horno por 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Una vez esté listo deja enfriar en el molde.
7. Aparte, utilizando una batidora eléctrica, crema la mantequilla hasta que se vea muy pálida. Gradualmente agrega el azúcar micropulverizada batiendo muy bien después de cada adición hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa. Agrega la leche y mezcla nuevamente con la batidora. 
8. Pon el brownie en una mesa de trabajo y con un cuchillo de sierra corta los bordes del brownie.  Corta el brownie por la mitad y después corta cada mitad en 6 triángulos de aproximadamente 10cm de largo y 6cm de ancho.
9. Tintura la mitad del frosting con colorante verde. Ponlo en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton o una boquilla similar a ésta.
10. Decora la mitad de los árboles que cortaste con el frosting verde. La otra mitad decórala con el restante frosting utilizando una boquilla con boca redonda. 
11.   Decora los brownies con M&Ms y grageas. 
12. Remueve la parte redonda de los bastones de menta e introduce la restante parte del bastón en cada triángulo para hacer un árbol de navidad. 

Ponche Navideño

Existen tres diferentes formas de hacer un ponche navideño, hoy les queremos enseñar la forma más fácil.

INGREDIENTES

• 4 yemas
• 1 taza (240ml) de leche 
• 1 taza (240ml) de crema de leche
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de canela 
• 3/4 taza (180ml) de Brandy o Ron 

PREPRARACIÓN 

• En una olla grande combina la leche, la nuez moscada, la canela y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir, revolviendo ocasionalmente. 
• A parte, combina las yemas y el azúcar batiendo con batidor de globo hasta que la mezcla se vea esponjosa. 
• Agrega la mezcla de leche a las yemas batiendo con el batidor de globo hasta que esté bien incorporado. 
• Es importante atemperar las yemas, así que debes agregar la leche gradualmente pues si lo haces muy rápido las yemas se pueden cocinar,
•  Una vez todo esté bien combinado, regresa la mezcla a la olla lleva a fuego medio hasta que espese (3-5 minutos).
• Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente por 1-2 horas. 
• Agrega los demás ingredientes y mezcla bien. 
• Cubre el ponche con plástico  y déjalo en la nevera durante la noche para que los sabores se combinen. 
• Decora con una astilla de canela y un poco de nuez moscada.   

Mousse de Baileys (crema de Whisky)

www.baileysdesserts.com

Este mousse es muy suave,  tiene un intenso sabor a Baileys y un punto amargo de chocolate! Es ideal para terminar cualquier comida en donde quieras presentar algo muy rico que sea sencillo de preparar. 

INGREDIENTES (Para 4 personas) (Preparación: 15 minutos y 1 hora de refrigeración)

• 60ml de Baileys
• 1cdita de gelatina sin sabor
• 1cda de agua fría
• 60grs de azúcar
• 30ml de agua hirviendo
• 1cda de cocoa en polvo sin azúcar
• 180ml de crema de leche batida
• Arándanos y nueves para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

• Pon la gelatina sin sabor en un bowl y agrega la cucharadita de agua fría. 
• Deja que la gelatina se hidrate por tres minutos. 
• Pon a hervir los 30ml de agua. Cuando esté hirviendo, la agregamos a la gelatina y revolvemos hasta que se disuelva. 
• Aparte mezclamos el azúcar y la cocoa. 
• Bate la crema de leche con una batidora eléctrica. Poco a poco agrega la mezcla de azúcar y cocoa, el Baileys y finalmente la gelatina. 
• Deja de batir cuando la mezcla comience a formar picos. 
• Vierte el mousse en vasos individuales con una manga pastelera. 
• Deja cuajar en la nevera por 1 hora. Sirve cuando esté totalmente refrigerado. 
• Puedes decorar tu vasos con arándanos y almendras o simplemente con un poco de cocoa.