Huevos de Pascua de Oreos!

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Para los amantes de las galletas Oreo, esta receta les va a parecer sensacional. Sólo tiene 4 ingredientes, así que puedes hacer esta receta con toda la familia y pasar un rato increíble mientras que todos decoran huevos de pascua. 

INGREDIENTES

• 1 Paquete de galletas Oreos
• 1 Bloque de Queso Crema
• Chocolate de leche o amargo
• Chocolate Blanco o de colores

ELABORACIÓN

1. En un procesador procesa las galletas Oreo. 
2. Agrega un bloque de queso crema y vuelve a procesar la mezcla hasta que se vea cremosa. Es posible que debas parar y raspar los bordes del procesador para que toda la mezcla quede bien combinada. 
3. Utiliza una cuchara para helado o una cuchara para porcionar la mezcla. 
4. Has una bolita y con tus manos le vas dando la forma de huevo. Ponlos sobre papel mantequilla o un tapete teflonado. 
5. Llévalos a la nevera o congelador hasta que estén firmes. 
6. Derrite el Chocolate de leche o amargo y sumerge tus huevos de Oreo. Fíjate que queden bien cubiertos de chocolate. Ponlos nuevamente sobre papel mantequilla o una rejilla de enfriamiento. 
7. Llévalos a la nevera nuevamente para que el chocolate se endurezca. 
8. Derrite el chocolate blanco o de colores y llena una manga pastelera con éste. Con una boquilla redonda pequeña decora tus huevos de Pascua como desees. Si prefieres, puedes ponerle unas grageas de colores en vez de decorarlos con chocolate. 

Tostadas Francesas de Coco

INGREDIENTES

• 60ml de Crema de leche
• 60ml de Leche
• 2 Huevos
• 1 cdita de Extracto de vainilla
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 1 taza de Coco deshidratado rallado
• 1 cda de mantequilla para cocinar
• 4 Tajadas de pan
• 60ml de Yogurt Griego 
• 1/4 de taza de Frambuesas, Fresas o la fruta que más te guste
• 1 cdita de Miel de Maple (opcional)

ELABORACIÓN

1. En un bowl ancho y no muy profundo, bate con un batidor de globo, los huevos, la leche, el extracto de vainilla, la crema de leche y la canela en polvo.
2. En otro bowl parecido al anterior pon el coco deshidratado.
3. Pon un sartén a fuego medio y agrega la mitad de la mantequilla hasta que se derrita. 
4. Mientras la mantequilla se derrite, pon dos tajadas de pan en el bowl que tiene la mezcla de huevo y sumerge muy bien por los dos lados. 
5. Escurre muy bien tus tajadas, permitiendo que el exceso de líquido se salga. Pasa las tajadas por el coco deshidratado. Fíjate que los dos lados del pan queden con coco.
6. Pon las tajadas en el sartén y permite que se sofrían por 2 minutos o hasta que los dos lados estén dorados.
7.  Repite este mismo proceso con las otras dos tajadas de pan. 
8. Para servir, pon dos tostadas francesas en un plato, agrega una cucharada de yogurt griego sobre cada tostada y luego agrega un poco de la miel de Maple.  

Piña asada con salsa de caramelo y ron

INGREDIENTES

• 125grs de mantequilla cortada en pedazos
• 2/3 Taza de crema de leche 
• 1/2 Taza azúcar morena
• 1/4 Taza de Ron
• 1/2 Taza piña dulce pelada
• 1/3 Taza de azúcar en polvo
• 1/8 Cucharadita de cardamomo
• Waffle para acompañar
• Helado de vainilla para acompañar

PREPARACIÓN

1. Combina la mantequilla, crema, azúcar y ron en una olla pequeña a fuego medio. Déjala hervir, revolviendo constantemente.
2. Continua revolviendo por 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco. 
3. Mantenla tibia. 
4. Corta la piña en trozos quitándole el corazón.
5. Combina el azúcar en polvo, el cardamomo en un bowl. Luego rocíalos sobre los pedazos de piña. Fíjate que queden bien cubiertos. 
6. Calienta un sartén antihaderente a fuego medio-alto.
7. Cocina la piña por aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que se vea dorada. 
8. Calienta los waffles y pon un poco de la salsa de caramelo. Encima pon los pedazos de piña y agrega un poco más de la salsa. 
9. Sirve con helado de vainilla. 

Pan de banano

INGREDIENTES

• 125grs de Mantequilla suave
• 1 Taza de azúcar morena
• 2 Cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 Huevos
• 2 Tazas de harina con polvo de hornear
• 1 Cucharadita de canela
• 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 Bananos maduros
• 1/2 Taza de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno 160ºC.
2. Engrasa un molde y pon papel mantequilla al rededor del molde para que no se pegue la masa. Utiliza un molde para pan con capacidad para 6 tazas. 
3. Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar morena y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa. 
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de agregar cada huevo. 
5. Cierne la harina con polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. 
6. Integra la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. 
7. Haz un puré con los bananos utilizando tu batidora o un mixer. 
8. Agrega el puré  y 1/2 taza de leche a la mezcla. Revuelve con una cuchara de silicona o madera hasta que todo quede bien mezclado.
9. Vierte la mezcla en el molde y asegura que la parte de arriba quede lisa. 
10. Hornea por 1 hora y 10 minutos o hasta que tu palillo o probador para pasteles salga limpio.
11. Déjalo enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento.
12. Puedes acompañarlo con mermelada, mantequilla de maní, Nutella o comerlo solo.

Barras de semillas y durazno

INGREDIENTES

• 3 tazas de avena en hojuela 
• 1/4 Taza de ajonjolí
• 1/4 Taza de semillas de girasol
• 1/4 Taza de semillas de calabaza
• 1/4 Taza de coco deshidratado
• 1 Taza de duraznos secos cortados en pedazos
• 1/2 Taza de miel
• 1/2 Taza Tahini
• 1/3 Taza de aceite de Oliva

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160ºC. 
2. Engrasa un molde de 18cmx28cm. 
3. En un bowl combina la avena en hojuela, las pepitas, las semillas de girasol, el ajonjolí, el coco deshidratado y el durazno. 
4. En una olla pequeña pon la miel, el tahini y el aceite de oliva. Revuelve a fuego medio hasta que todo esté bien derretido.
5. Vierte la mezcla sobre la combinación de semillas y combina muy bien.
6. Vierte la mezcla en el molde. Presiona fuertemente para que la mezcla se convierta en una sola (quede apelmazada). Fíjate que haya quedado uniforme y lleva al horno por 30 minutos. 
7. Después de retirar del horno, deja enfriar el molde. 
8. Refrigera por 30 minutos antes de cortar las barras.
9. Corta 24 barras. 
10. Guarda en contenedores herméticos. 

Tazas de galleta con helado

No te importará comerte hasta la última borona con estos bowls de galleta, rellenos de helado y salsa de caramelo! 

INGREDIENTES

• 415grs de harina cernida
• 315grs de azúcar
• 200grs de mantequilla fría y cortada en pedazos
• 1 Huevo levemente batido
• 1 Cucharada de leche
• 1 Cucharadita de de extracto de vainilla
• 1/4 Taza de grageas de diferentes diseños
• Helado de vainilla para acompañar
• Salsa de caramelo o chocolate para acompañar

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 190ºC 
2. Voltea un molde de cupcakes mediano o de doughnuts medianas y engrasa la parte de afuera del molde.
3. Corta 16 círculos de papel mantequilla para cubrir las bases del molde.
4.  En un procesador mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que se formen boronas gruesas o grandes. 
5. Agrega el huevo, leche y la vainilla. 
6. Pon un poquito de harina en una mesa y amasa la mezcla hasta que quede suave y esponjosa.
7.  Divide la masa en 16 pedazos. 
8. Con un rodillo aplana cada pedazo sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla, un tapete tecleando o un Silpat hasta que cada disco tenga 4mm de grosor.
9. Rocia grageas en cada pedazo de masa aplanada.   
10. Muy suavemente pasa el rodillo encima de cada pedazo de masa para asegurar que las grageas no se caigan y fíjate que el disco de masa tenga 10cm de diámetro. 
11. Con mucho cuidado pon estos discos de masa de galleta sobre el molde que ya engrasaste con las grageas mirando hacia afuera. 
12. Gentilmente presiona la masa de galleta hasta que ésta tenga forma de taza. 
13. Hornea por 15-20 minutos o hasta que los bowls se vean dorados y firmes.
14. Deja enfriar por 10 minutos.
15. Usa un cuchillo afilado para safar las galletas del molde. 
16. Lleva los bowls a una rejilla de enfriamiento.
17. Cuando estén frias pon una bola de helado de vainilla y pon un poco de salsa de chocolate, caramelo o tu salsa preferida. 

Pancakes sin gluten de quinoa y coco

No hay nada más romántico que prepararle un desayuno a tu pareja para el día de San Valentín. En Cook-In queremos ayudarte con esta receta que no es sólo deliciosa sino también saludable!

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de Quinoa
• 1/2 taza harina de coco
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita de polvo de hornear sin gluten 
• 2 tazas de leche de almendras
• 2 huevos
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de frambuesas, moras o fresas (el fruto rojo que más te guste)
• 1 cda de aceite de coco
• 1 taza de yogurt de coco
• 1/2 taza de miel de maple (en lo posible que sea pura)

ELABORACIÓN

1. Combina la harina, el azúcar, bicarbonato y polvo de hornear en un bowl mediano. Has un hueco en la mitad (se va a ver como un volcán).
2. Con un batidor de globo bate los huevos y la vainilla en una jarra hasta que estén bien combinados. 
3.  Pon la combinación de huevo y vainilla en el hueco que abriste anteriormente en la harina. Revuelve con una espátula. 
4. Agrega la fruta que escogiste y mezcla con movimientos envolventes. 
5. Pon un sartén en la estufa a fuego medio. Engrásalo con un poco del aceite de coco. 
6. Pon 1/4 de taza de la mezcla de pancakes en el sartén.  
7. Cocina por 2 minutos o hasta que comiences a ver burbujas en el  pancake. Voltéalo y nuevamente deja que se cocine por 2 minutos o hasta que se vea dorado y bien cocinado. 
8. Cubre con papel aluminio para que se mantengan calientes. 
9. Repite nuevamente engrasando con el aceite de coco cada vez que vayas a poner la mezcla en el sartén. 
10. Cuando vayas a servir pon un poco del yogurt de coco encima de la torre de pancakes, unas frambuesas (o la fruta que hayas escogido) y rocía un poco de miel de maple.