Lemon Delicious

INGREDIENTES

• 30grs de Mantequilla
• 1 Cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de azúcar blanca refinada
• 3 Huevos (yema y clara separada)
• 1/4 Taza de de harina 
• 1/2 Taza de jugo de limón
• 1 Taza de leche 
• 1 clara extra

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Engrasa 6 ramekins o un molde con 1.25 litros de capacidad. 
3. Bate la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar y las tres yemas en un bowl mediano hasta que la mezcla este cremosa. 
4.  Agrega la harina cernida y el jugo de limón. 
5. En un bowl aparte, bate las 4 claras de huevos hasta que estén bien montadas (formando picos firmes).
6. Una vez estén listas las claras, agregarlas a la mezcla y con una cuchara de madera o una espátula mezcla con movimientos envolventes las claras hasta que todo quede bien combinado. 
7. Vierte la mezcla en los ramekins.
8. Pon los ramekins en un molde hondo y agrega agua fria en el molde hasta cubrir la mitad de los ramekins. 
9. Lleva al horno por 40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un poco firmes al tocar.
10. Decora con un poco de azúcar micropulverizada y con crema chantilly o crema batida.  

Mini tartaletas de crema de naranja

INGREDIENTES

Para la crema de naranja

• 2 Huevos
• 2 Yemas
• 165grs de Azúcar blanca
• El jugo y la ralladura de dos naranjas

Para la tarta (esta receta alcanza para aproximadamente 33 mini tartaletas) 

• 1/2 Taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 1/2 Cucharadita de azúcar
• 1 1/2 Taza de harina
• 1/4 taza de queso crema o crema agría

Para la naranja confitada

• Ralladura de 1 naranja
• 110grs de Azúcar blanca

ELABORACIÓN

Para la tarta

1. Comenzar mezclando la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina (cernida). Puedes utilizar una espátula, un procesador o una batidora con capacidad para realizar masas. 
2. Agrega la crema agría hasta que la mezcla quede homogénea. 
3. Has una bola con la masa y déjala reposar por 5  minutos. 
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Estira la masa con un rodillo hasta que quede de 1.4 pulgadas de grosor.
6. Usando un cortador de galletas circular y del tamaño de la tartajea deseada, corta todos los círculos que puedas. 
7. Lleva cada pedacito de masa a su molde individual. 
8. Presiona la masa para que quede centrada.
9. Utiliza un tenedor para hacer huecos pequeños al rededor de la base de la tartaleta.
10. Lleva al horno por 12-14 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.

Para la crema de naranja

1. En una olla mezcla con una batidor de globo, los huevos, las yemas, y el azúcar. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
2. Llévalo a temperatura muy baja, agrega la mantequilla, el jugo de naranja y la ralladura. 
3. Bate con el batidor de globo constantemente por 3-4 minutos o hasta que la mezcla espese.
4. Retira del fuego y pásalo por un colador a un bowl. 
5. Déjalo enfriar, luego cúbrelo y finalmente refrigera.  

Para la naranja confitada

1. Aparte, pon la ralladura de naranja y el azúcar y 100ml de agua en una olla y llévala a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. 
2. Incrementa la temperatura a media-alta y deja que hierva por 5 minutos. No mezcles. 
3. Ponlo en un bowl y déjalo enfriar. 

Cuando vayas a servir las tartaletas, pon un poco de la crema de naranja y decora con la naranja confitada. 

Cheesecake de leche condensada

INGREDIENTES

• 25ogrs de Galletas Macarena o Sultanas
• 125grs de Mantequilla derretida
• 500grs de Queso crema a temperatura ambiente
• 397grs de Leche condensada
• 2 Cucharadas de jugo de limón
• 2 Huevos
• 1 1/2 Taza de frutos rojos (puedes escoger sólo fresas o moras)

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Engrasa un molde de 20cm x 30cm. Cúbrelo con un tapete teflonado o papel mantequilla. 
3. Tritura las galletas en un procesador hasta que queden finamente trituradas. 
4. Agrega la mantequilla derretida y procesa nuevamente hasta que todo quede bien combinado.
5. Pon las galletas en el molde fijándote que quede bien esparcidas. Con el fondo de un vaso presiona las galletas forma una base compacta. Lleva a la nevera por 30 minutos hasta que la base este firme y fría. 
6. Mientras tanto, bate el queso crema en un procesador o con una licuadora de mano (mixer) hasta que quede una mezcla suave y cremosa. 
7. Añade la leche condensada y el jugo de limón y vuelve a licuar hasta que todo quede bien mezclado. 
8. Agrega los huevos y mezcla nuevamente.
9.  Pon la mitad de la cantidad de frutos rojos sobre la base de galletas. 
10. Vierte la mezcla de queso crema sobre los frutos rojos. Con una espátula alisa la superficie.
11. Lleva al horno por 30 minutos o hasta que la mezcla esté firme.
12.  Apaga el horno. Abre un poco la puerta del horno y deja que el cheesecake se enfríe en él por 1 hora. 
13. Refigera en la nevera por 2 horas y luego corta en cuadrados pequeños.

 * De esta receta salen 16 pedazos. 

Huevos de Pascua de Oreos!

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Para los amantes de las galletas Oreo, esta receta les va a parecer sensacional. Sólo tiene 4 ingredientes, así que puedes hacer esta receta con toda la familia y pasar un rato increíble mientras que todos decoran huevos de pascua. 

INGREDIENTES

• 1 Paquete de galletas Oreos
• 1 Bloque de Queso Crema
• Chocolate de leche o amargo
• Chocolate Blanco o de colores

ELABORACIÓN

1. En un procesador procesa las galletas Oreo. 
2. Agrega un bloque de queso crema y vuelve a procesar la mezcla hasta que se vea cremosa. Es posible que debas parar y raspar los bordes del procesador para que toda la mezcla quede bien combinada. 
3. Utiliza una cuchara para helado o una cuchara para porcionar la mezcla. 
4. Has una bolita y con tus manos le vas dando la forma de huevo. Ponlos sobre papel mantequilla o un tapete teflonado. 
5. Llévalos a la nevera o congelador hasta que estén firmes. 
6. Derrite el Chocolate de leche o amargo y sumerge tus huevos de Oreo. Fíjate que queden bien cubiertos de chocolate. Ponlos nuevamente sobre papel mantequilla o una rejilla de enfriamiento. 
7. Llévalos a la nevera nuevamente para que el chocolate se endurezca. 
8. Derrite el chocolate blanco o de colores y llena una manga pastelera con éste. Con una boquilla redonda pequeña decora tus huevos de Pascua como desees. Si prefieres, puedes ponerle unas grageas de colores en vez de decorarlos con chocolate. 

Tostadas Francesas de Coco

INGREDIENTES

• 60ml de Crema de leche
• 60ml de Leche
• 2 Huevos
• 1 cdita de Extracto de vainilla
• 1/2 cdita de canela en polvo
• 1 taza de Coco deshidratado rallado
• 1 cda de mantequilla para cocinar
• 4 Tajadas de pan
• 60ml de Yogurt Griego 
• 1/4 de taza de Frambuesas, Fresas o la fruta que más te guste
• 1 cdita de Miel de Maple (opcional)

ELABORACIÓN

1. En un bowl ancho y no muy profundo, bate con un batidor de globo, los huevos, la leche, el extracto de vainilla, la crema de leche y la canela en polvo.
2. En otro bowl parecido al anterior pon el coco deshidratado.
3. Pon un sartén a fuego medio y agrega la mitad de la mantequilla hasta que se derrita. 
4. Mientras la mantequilla se derrite, pon dos tajadas de pan en el bowl que tiene la mezcla de huevo y sumerge muy bien por los dos lados. 
5. Escurre muy bien tus tajadas, permitiendo que el exceso de líquido se salga. Pasa las tajadas por el coco deshidratado. Fíjate que los dos lados del pan queden con coco.
6. Pon las tajadas en el sartén y permite que se sofrían por 2 minutos o hasta que los dos lados estén dorados.
7.  Repite este mismo proceso con las otras dos tajadas de pan. 
8. Para servir, pon dos tostadas francesas en un plato, agrega una cucharada de yogurt griego sobre cada tostada y luego agrega un poco de la miel de Maple.  

Piña asada con salsa de caramelo y ron

INGREDIENTES

• 125grs de mantequilla cortada en pedazos
• 2/3 Taza de crema de leche 
• 1/2 Taza azúcar morena
• 1/4 Taza de Ron
• 1/2 Taza piña dulce pelada
• 1/3 Taza de azúcar en polvo
• 1/8 Cucharadita de cardamomo
• Waffle para acompañar
• Helado de vainilla para acompañar

PREPARACIÓN

1. Combina la mantequilla, crema, azúcar y ron en una olla pequeña a fuego medio. Déjala hervir, revolviendo constantemente.
2. Continua revolviendo por 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco. 
3. Mantenla tibia. 
4. Corta la piña en trozos quitándole el corazón.
5. Combina el azúcar en polvo, el cardamomo en un bowl. Luego rocíalos sobre los pedazos de piña. Fíjate que queden bien cubiertos. 
6. Calienta un sartén antihaderente a fuego medio-alto.
7. Cocina la piña por aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que se vea dorada. 
8. Calienta los waffles y pon un poco de la salsa de caramelo. Encima pon los pedazos de piña y agrega un poco más de la salsa. 
9. Sirve con helado de vainilla. 

Pan de banano

INGREDIENTES

• 125grs de Mantequilla suave
• 1 Taza de azúcar morena
• 2 Cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 Huevos
• 2 Tazas de harina con polvo de hornear
• 1 Cucharadita de canela
• 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 Bananos maduros
• 1/2 Taza de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno 160ºC.
2. Engrasa un molde y pon papel mantequilla al rededor del molde para que no se pegue la masa. Utiliza un molde para pan con capacidad para 6 tazas. 
3. Usando una batidora eléctrica, bate la mantequilla, el azúcar morena y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla cremosa. 
4. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo después de agregar cada huevo. 
5. Cierne la harina con polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. 
6. Integra la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. 
7. Haz un puré con los bananos utilizando tu batidora o un mixer. 
8. Agrega el puré  y 1/2 taza de leche a la mezcla. Revuelve con una cuchara de silicona o madera hasta que todo quede bien mezclado.
9. Vierte la mezcla en el molde y asegura que la parte de arriba quede lisa. 
10. Hornea por 1 hora y 10 minutos o hasta que tu palillo o probador para pasteles salga limpio.
11. Déjalo enfriar en el molde por 5 minutos antes de transferirlo a una rejilla de enfriamiento.
12. Puedes acompañarlo con mermelada, mantequilla de maní, Nutella o comerlo solo.