Cheesecake de Jengibre

INGREDIENTES

• 200grs de galletas de jengibre 
• 100grs de galletas macarena 
• 125grs de mantequilla derretida
• 750grs de queso crema a temperatura ambiente
• 300grs de crema agria 
• 150grs de azúcar
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 60ml de caramelo salteado
• Muñecos de jengibre para decorar (opcional)
• Bastones de caramelo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 150ºC
2. Engrasa un molde redondo con bisagra de 20cms.
3. En un procesador tritura las galletas de jengibre y las macarena hasta que estén finamente trituradas. 
4. Añade la mantequilla derretida en el procesador y combina bien. 
5. Pon las galletas en el molde -cubriendo todo el molde y sus lados. Utilizando un vaso recto presiona para que la base quede compacta.
6. Lleva a la nevera por 30 minutos. 
7. Combina el queso crema, la crema agria y el azúcar hasta que quede blando. 
8. Agrega los huevos y el jengibre y revuelve hasta que todo quede bien mezclado. 
9. Pon la mitad de esta mezcla en el molde. Sobre ésta rocía la mitad de la salsa de caramelo salteado. 
10. Cubre con la restante mezcla de queso crema y vuelve a rociar el cheesecake con lo que queda de salsa de caramelo.  
11. Lleva al horno por 1 hora o hasta que prácticamente haya cuajado. 
12. Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta semi-abierta por dos horas o hasta que enfríe. 
13. Lleva a la nevera para refrigerar. 
14. Decora con un poco más de salsa de caramelo. Si quieres puedes poner unos muñecos de jengibre y bastones de caramelo para darle un toque navideño. 

Torta de chocolate y salsa de caramelo

INGREDIENTES

• 100grs de chocolate amargo
• 125grs de mantequilla al clima
• 275grs (1 1/4 taza) de azúcar
• 3 huevos
• 150grs (1 taza) harina con levadura
• 60grs (1/2 taza) de harina de almendras
• 25grs (1/4 taza) cocoa en polvo

Para la ganache de chocolate

• 250grs chocolate de leche
• 125ml (1/2 taza) de crema de leche

Para la salsa de caramelo

• 165grs (3/4 taza) de azúcar
• 125ml (1/2 taza) de crema de leche
• 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde cuadrado de 20cms.
2.  Combina el chocolate y 250ml (1 taza) de agua en una olla pequeña y llévala al horno a temperatura baja. Revuelve por 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita. Deja a un lado hasta que enfríe un poco. 
3. Utilizando la batidora eléctrica crema la mantequilla y el azúcar en un bowl. 
4. Una vez ésta este cremosa y tenga un color pálido, agregó los huevos uno a uno batiendo muy bien después de cada adición.
5. Combina la cocoa, harina de almendra y harina para repostería. 
6. Agrega los ingredientes secos y el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla. Alterna los ingredientes comenzando y terminando con los ingredientes secos. 
7. Ponlo en el molde y asegúrate que la parte superior quede lisa. 
8. Hornea por 40-50 minutos o hasta que el palillo salga limpio. 
9. Deja enfriar por 30 minutos.
10. Mientras tanto, pon al baño maría el chocolate y la crema de leche hasta que el chocolate se derrita. 
11. Cubre con vinipel y ponlo en la nevera por 30 minutos o hasta que endurezca un poco.\
12. Aparte, pon el azúcar en un sartén u olla mediana y llévala a fuego medio, mezclando con una cuchara de madera o silicona por 5-7 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y caramelice. 
13. Remueve del fuego. Muy despacio y con cuidado agrega la crema de leche y la sal. 
14. Cocina nuevamente por 5 minutos o hasta que la salsa comience a hervir y a espesar. 
15. Retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. 
16. Pon la torta de chocolate sobre una bandeja y con la punta de la cuchara de madera o silicona abre huecos en la torta con intervalos de 3cm. 
17. Pon la salsa de caramelo en una jarra que tenga boca para servir. Con cuidado pon un poco de la salsa de caramelo en cada hueco. 
18. Cubre con la ganache de chocolate y si quieres puedes ponerle pedazos de chocolate para decorar.  
19. Corta en pedazos y sirve con un poco de salsa de caramelo extra. 

La torta alcanza para 16 personas y tiene un tiempo de preparación de 25 minutos 

Desayuno Multicolor! Yogurt de coco y semillas de Chia

Si te levantas corriendo en las mañanas y casi nunca tienes tiempo de desayunar, este es tu desayuno perfecto!  Lo preparas en 15 minutos, es muy fácil de comer en casa o en la oficina.

INGREDIENTES

• 1/2 Taza (75grs) semillas de chia blanca
• 1 1/2 (420grs) Taza de yoghurt de coco
• 2/3 Taza (90grs) de muesli tostado
• 125grs frambuesas o fresas
• 70grs de arándanos (opcional)
• 1/2 Taza de hojas de menta
• 1 Cucharada de miel de maple
• Yoghurt de coco adicional 

PREPARACIÓN

1. En un bowl mediano combina el yoghurt de coco y las semillas de chia.
2. Divide la mezcla en 4 tarros o jarras masonas con capacidad de 1 1/4 taza (310ml).
3. Cubre la mezcla de yoghurt de coco y chia utilizando la mitad del muesli tostado. Sobre éste pon algunas de las frambuesas y arándanos - si quieres utilizar otra fruta puedes hacerlo-.  
4. Pon una nueva capa de la mezcla de yoghurt y semillas y el restante muesli. Cúbrelo y llévalo a la nevera por 8 horas. 
5.  Después de refrigerado, pon una capa adicional de yoghurt de coco, la fruta restante y las hojas de menta. 
6. Rocía con un poco de miel de maple.

Te recomendamos que utilices tarros con tapa para que puedas llevarlos contigo y comer este snack en tus medias nueves. 

Torta Araña

Para hacer esta receta vas a necesitar nuestro molde para hacer esferas,  tres mangas pasteleras y dos boquillas con boca redonda (una más grande que otra).

INGREDIENTES

• 1/4 Taza de cocoa sin azúcar - cocoa adicional para el molde. 
• 1/2 Taza harina
• 1/2 Taza de azúcar
• 1/4 Cucharadita polvo de hornear
• 1/4 Cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 Cucharadita de sal
• 1 Huevo grande
• 1/4 Taza de agua tibia 
• 1/4 Taza de Buttermilk o Suero de Leche*
• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 Cucharadita de extracto de vainilla
• Merengue Suizo Negro
• 1/4 Taza de Grageas Negras 
• Crema de Mantequilla de color negro

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa el molde para hacer semi-esferas con mantequilla y espolvorea con cocoa.
2. Cierne la harina, cocoa, sal, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato. 
3. Agrega el huevo, agua tibia, buttermilk, aceite y vainilla a la mezcla de ingredientes secos. Bate con batidora eléctrica a velocidad baja por unos dos minutos. Asegurarte de raspar los lados y el fondo de ser necesario. 
4. Sirve la mezcla en el molde de semi-esferas llenando 1/4 de cada cavidad. 
5. Lleva al horno por aproximadamente 25 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. A los 12 minutos de horneado, rota de posición el molde para que éste se hornee de manera uniforme. 
6. Desmolda las semi-esferas sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo - aproximadamente 35 minutos. 
7. Para crear la cabeza y las patas de la araña deberas utilizar el merengue suizo (claras y azúcar  a punto de nieve) previamente realizado y tinturado con colorante comestible negro y las boquillas con boca redonda - la boquilla más grande para la cabeza y la pequeña para las patas- (puedes usar la boquilla Wilton No. 7 y No. 4). 
8. Sobre papel mantequilla, una lamina de teflón o un Silpat, has seis círculos de merengue suizo utilizando la boquilla No. 7. Procura que sea de un tamaño mediano que sirva como cabeza para nuestra araña. Sobre el mismo papel mantequilla, dibuja con la boquilla más pequeña 42 (8 por cada araña) letras M - como ves en la foto- para crear las patas. - Este paso también lo puedes realizar con chocolate. Lleva al horno por 5 minutos a 180ºC. 
9. Usando una espátula plana, cubre las semi-esferas con crema de mantequilla negra y cúbrelas con grageas negras. 
10. La restante crema de mantequilla te servirá para pegar la cabeza y las patas, asi que ponla en una manga pastelera y corta la punta haciendo un hueco pequeño. Pon un poco de la crema sobre la punta de cada pata y pégala a la semi-esfera. Presiona un poco hasta que la pata quede insertada sobre la torta ya decorada. 
11. Aplica un poco de crema de mantequilla en uno de los lados de la semi-esfera y con cuidado pega la cabeza. Deja que se seque.
12. Transfiere las arañas al plato o bandeja donde serán servidas. 

Puedes servir con helado o solas. 

• Buttermilk: En un recipente con tapa mezcla 250gr (1 taza) de leche con 20ml (2 cdas) de vinagre blanco. Reserva por 15 minutos y agita constantemente. 

Torta de Pistacho y Aguacate

INGREDIENTES

• 1/2 Taza (70grs) de pistachos 
• 70grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 Taza (220grs) de azúcar 
• 1 Aguacate grande, maduro, y hecho pure (aproximadamente 180grs de pure de aguacate)
• 1 Cucharadita de extracto de almendras
• 4 Huevos
• 1/2 Taza (75grs) de harina de repostería
• 1/2 Taza (75grs) de harina 
• 1/2 Taza (60grs) de harina de almendras
• 3/4 Taza (120grs) de Azúcar micropulverizada
• 2 Cucharadita de limón
• Extra pistachos para decorar 

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde para pan de 10x21cm y cúbrelo con papel mantequilla dejando un poco de papel extra en cada lado. 
3. Pon los pistachos en un procesador de alimentos y procesados hasta que parezcan miga de pan.
4. En un bowl combina los ingredientes secos - harina de repostería, harina, harina de almendras y los pistachos procesados.
5. Utilizando una batidora eléctrica crema la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien combinadas. 
6. Agrega el aguacate y el extracto de almendras. Bate hasta que la mezcla se vea cremosa y tenga un color pálido.
7. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. 
8. Con una espátula revuelve la mezcla de ingredientes secos. 
9. Pon la mezcla en el molde y lleva al horno por 45 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. 
10. Deja enfriar por 5 minutos antes de desmoldar y poner sobre una rejilla de enfriamiento. 
11. Combina el limón, azúcar micropulverizada y agua en un bowl hasta formar una pasta líquida. 
12. Usando una espátula para decorar o un cuchillo de punta redonda, decora tu torta con el frosting de azúcar micropulverizada y decora con los pistachos extras. 

Esta torta puede ser acompañada con el helado de vainilla ó con un café o té. 

La torta alcanza para 12 porciones y tiene un tiempo de preparación y enfriamiento de 45 minutos. 

Paletas de cheesecake de fresa!

INGREDIENTES

• 250grs de fresas picadas finamente
• 1/3 taza (75grs) de azúcar pulverizada (puedes utilizar azúcar normal y pasarla por la licuadora para volverla polvo)
• 150grs de queso crema
• 1/3 taza (95grs) de yogurt de vainilla
• 1/3 taza (80ml) de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 80grs de galletas Macarena o cualquier galleta de similar consistencia
• 30grs de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Combina las fresas y el azúcar en una olla pequeña. No lo lleves al fuego inmediatamente, espera hasta que las fresas hayan soltado su jugo (alrededor de 5 minutos). 
2. Lleva la olla a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y las fresas se desintegren. 
3. Lleva ésta mezcla a un procesador o licuadora y procesal hasta que espese. Una vez este listo aparta 1/3 de taza y guárdalo para más adelante. 
4. Agrega el queso crema, el yogurt, la leche y la vainilla a la mezcla y vuelve a procesarlo hasta que todo quede bien combinado y espeso. 
5.  Vierte el 1/3 de taza que habías guardado en 10 moldes para paleta. 
6. Luego, vierte la mezcla de queso crema con fresas en los 10 moldes. 
7. En un procesador limpio o licuadora, trituras las galletas Macarena. Agrega la mantequilla hasta que las dos queden combinadas. 
8. Pon una cucharadita en cada uno de los moldes y presiona gentilmente hasta que quede liso. 
9. Inserta palitos de paleta en cada molde y llévalo al congelador por 6 horas o hasta que quede firme. 

• Esta receta hace 10 paletas. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y 6 horas de congelamiento 

Espectaculares hamburguesas de tocineta

Llega la semana de receso y es hora de relajarte y dejar la dieta! Prueba esta receta que te tomará sólo unos minutos para preparar y estamos seguros que vas a disfrutar muchísimo!!!

INGREDIENTES

• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y pelados. 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas rojos cortadas en rodajas delgadas
• 250grs de tocineta
• 4 panes de hamburguesas 
• 4 rodajas de queso Cheddar
• 1 tomate grande cortado en rodajas delgadas
• 1/4 taza de Aioli, mayonesa o salsa de tu gusto 
• Papas fritas para acompañar

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla a temperatura alta. 
2. Cubre una bandeja para horno con aluminio
3. Con un tenedor aplasta los aguacates (no lo vuelvas puré) y mézclalo con el jugo de limón. Adoba con un poco de sal y pimienta.
4. En un sartén a temperatura media-alta calienta el aceite. Una vez caliente, sofríe las cebollas por 7 minutos o hasta que adquieran color. Llévalas a un bowl.
5.  Cocina la tocineta en un sartén hasta que estén crujientes. Ponlas en un plato con papel Scott para que absorba la frase. 
6. Aparte coloca los panes de hamburguesa partidos por la mitad en la bandeja para horno y pon el queso cheddar en el pan superior (el que va a ser la tapa de tu hamburguesa). Cocina en la parrilla por 1-2 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan quede tostado.
7. Arma tu hamburguesa con un poco de ensalada, la tocineta, la cebolla, el guacamole, tomate y el pan con queso cheddar.
8. Sirve con aioli, mayonesa o tu salsa preferida. 
9. Acompaña tu hamburguesa con papas fritas.