Lamingtons Australianos y Día Nacional de Australia

Me siento muy afortunada de poder hacer parte de dos países tan increíbles como son Colombia y Australia. Llegue a Australia hace alrededor de cuatro años y cada día me enamoro más de este país. Siempre va a ver un vínculo especial con el país en donde nací y que me vio crecer; Colombia siempre va a ser mi casa y parte de mi corazón siempre estará en Bogotá con mi familia. Pero, me siento feliz de vivir en Sídney, de poder tener dos culturas y de llamar a este país mi segundo hogar. Por eso hoy quiero celebrar 'Australia Day' o día nacional de Australia haciendo Lamingtons (postres tradicional australiano). 

'Australia Day' celebrado el 26 de Enero conmemora la llegada de la primera flota al puerto de Sídney en 1788. Es un día festivo en el que se realizan cientos de eventos en el país. En Sídney por ejemplo hacen carreras y desfiles de barcos y ferries (ferrython) en la bahía, hay conciertos cerca a la casa de la Opera y por la noche hacen un evento con fuegos artificiales. Ya que 'Australia Day' cae en verano, es una fecha popular para ir a la playa, hacer picnics, 'Barbies' (BBQ), izar la bandera, comerse un Lamington, ponerse un Akubra (sombrero popular en el país) o vestirse con los colores de los equipos nacionales, verde y amarillo.  

Después de una breve explicación del 'Australia Day' pongámonos manos a la obra! Un Lamington es una torta esponjosa normalmente en forma de cubo, cubierta con una cobertura de chocolate y espolvoreado con coco rallado. También puede hacerse con mermelada de frambuesa en la mitad y un poco de crema batida encima.  Es la primera vez que intento hacer este postre y me pareció muy sencillo de preparar. Les aconsejo que lo intenten en sus casas y lo acompañen con un té, café u aromática. 

LAMINGTONS AUSTRALIANOS

INGREDIENTES

• 280grs de Harina
• 3 cditas de Polvo de hornear
• 1/4 cdita de Sal
• 140grs de Mantequilla (temperatura ambiente)
• 150grs de Azúcar granulada 
• 1 cdita de Extracto de vainilla
• 2 Huevos
• 125ml de Leche

Cobertura de Chocolate

• 200grs de Azúcar micropulverizada
• 30grs de Cocoa en polvo
• 125ml de Leche
• 25grs de Mantequilla
• 280grs de Coco deshidratado

PREPARACION

1. Precalienta el horno a 180º grados Centígrados. 
2. Engrasa un molde (yo utilice Dübor) rectangular de 20x30cm. 
3. En un bowl combina la sal, el polvo de hornear y la harina. 
4. En otro bowl crema la mantequilla, el extracto de vainilla y el azúcar y mezcla hasta que esté esponjoso y con un color pálido. Puedes utilizar cualquier batidora para hacer esto. 
5. Gradualmente agrega los huevos, la mezcla de ingredientes secos (harina, sal, etc.) y la leche. Alterna los ingredientes que estas agregando y bate bien para combinarlos. 
6. Hornea por aproximadamente 30-40 minutos o, hasta que introduzcas un palillo y éste salga limpio. *Mi horno es de convección y se demoró alrededor de 25 minutos. 
7. Remueve del horno y transfiere la torta a una rejilla y déjalo enfriar por 5-10 minutos 
8. Córtale los bordes a la torta para que sólo utilices la parte esponjosa. Después, corta la torta en 8-10 pedazos rectangulares o cuadrados y llévalo a la nevera por 8 horas. 

COBERTURA DE CHOCOLATE

1. Mezcla el azúcar y la cocoa en un bowl. 
2. En una olla calienta la leche y luego agrega la mantequilla. Revuelve hasta que se derrita.
3. Agrega la leche caliente a la mezcla de azúcar y cocoa y mezcla con una espátula hasta que este bien combinado. La mezcla debe espesar un poco y los ingredientes deben disolverse completamente.  
4. Utilizando uno o dos tenedores, sumerge los cuadrados que ya habías cortado en la cobertura.
5. Ponlos en la rejilla para que escurra el exceso de chocolate.
6. Una vez hayan escurrido, pásalos por el coco rallado hasta que estén totalmente cubiertos.
7. Deja secar en la rejilla.

Si intentan hacer esta receta, déjenos saber que les parece! Esperó que les guste tanto como a mí. 

Tartaleta de Mousse de Chocolate

Algunos dicen que la percepción del tiempo parece acelerarse a medida que uno crece... estoy totalmente de acuerdo. No puedo creer que en menos de una semana es mi segundo aniversario de casada. A veces me quedo mirando a Seb (mi esposo) y siento como si ayer hubiera sido nuestra primera cita y luego me doy cuenta de todo lo que hemos vivido en dos años y no puedo sentirme más agradecida con la vida por permitirme compartir cada día de mi vida junto a mi mejor amigo. 

Así que para celebrar mi segundo aniversario, decidí hacer uno de los postres favoritos de mi esposo, mousse de chocolate. Aproveche esta ocasión para comenzar a grabarme cuando estoy cocinando para que puedan ver un poco mejor la preparación.

Espero que les guste el video y que intenten hacer esta receta! 

TARTALETA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

• Tiempo de Preparación: 45 minutos y 2 o 3 horas de refrigeración 
• Tiempo de Cocción: 45 minutos 

Ingredientes

• Base

- 250grs de harina
- Pizca de sal
- 50gr de azúcar impalpable
- 140grs mantequilla temperatura al clima
- 1 huevo
- Ralladura de un limón

• Relleno

- 375ml de crema de leche
- 350grs chocolate negro (al menos 70% cocoa)
- 5 yemas de huevo
- 55grs de azúcar  impalpable
- 2 1/2 cucharadas de agua

Preparación 

1. En un bowl pon todos los ingredientes para hacer la base y combínalos. Yo utilice una batidora de mano para comenzar y cuando los ingredientes estaban combinados, termine de mezclarlos con mi mano hasta que conseguí la consistencia deseada (masa húmeda). Envuelve la masa en papel film y refrigérala por 30 minutos. 
2.  En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo y ponla en un molde con base desmoldable de 10cms. Sobre la masa pon un poco de papel encerado y sobre el frijoles o algo que cree peso y se pueda meter al horno. Lleva tus tartaletas al horno por 15  minutos, luego quita las pesas y vuelve a ponerlas en el horno por 10 minutos más. 
3. A parte, calienta la crema de leche al baño maria y cuando este caliente, agrega el chocolate para que se derrita. una vez este derretido, quita la olla del fuego y deja que se enfríe. 
4. En otro bowl al baño maria combina las yemas, el azúcar y el agua bate con un batidor de alambre hasta que la mezcla se espese. Una vez la mezcla este espesa combínala con el chocolate. Con una batidora de mano bate el chocolate y la mezcla de huevo por 5 o 6 minutos. 
5. Pon el mousse de chocolate en las bases y llévalas a la nevera por 2 o 3 horas. 

Tip 

La tartaleta queda mejor si se sirve fría y puedes decorarla como tu quieras. Yo le puse una fresa a cada una y un poco de azúcar en polvo. 

Tendencias para el 2016

El equipo de Cook-In estuvo investigando que tendencias podremos esperar ver en el 2016 en temas de repostería y queremos compartir con ustedes lo que encontramos. 

1. Tortas de capas con glaseados goteando (efecto drip)

Es posible que en el 2015 ya comenzaremos a ver este estilo, pero en el 2016 va a ser una de las decoraciones más populares para cualquier tipo de evento -desde baby showers hasta matrimonios. 

Esencialmente, esta torta se divide en capas o niveles y se rellena con lo que a ustedes más les guste, se pone una cubierta de crema de mantequilla también conocida como 'dirty icing'. En la parte de arriba se decora con una capa de glaseado de chocolate o ganache de color y se deja correr por los lados (efecto drip). 

Si quieren saber mas de este tipo de decoración o quieren sacar algunas ideas para sus tortas, sigan a la Australia Katherine Sabbath quien ha sido pionera de esta decoración. 

http://www.katherinesabbath.com

2. Decoración Acuarela 

Las tortas con decoración de acuarela fueron muy populares el año pasado pero predicen que este año seguirán manteniendo su popularidad. Ese efecto puede crearse con crema de mantequilla (combinación de diferentes colores) o pintando (pintura comestible) sobre fondant. Definitivamente, este tipo de decoración es una gran manera de lucirse en un evento o celebración. 

@SplendidSupply

@SprinkleBakes

3. Colores Pantone

Los gurus de colores en Pantone han hecho sus predicciones para el 2016 declarando los colores 'cuarzo rosa' y 'serenidad' los colores para este año. 

Earth and Sugar

Cake Ink

Estos tonos de colores pueden ser decorados con un halo de flores en crema de mantequilla, flores en pasta de goma o una banda de flores frescas en la base de una torta de niveles. 

4. Sólidos como roca

Así como los colores pasteles van a estar en furor este año, los colores inspirados en colores sólidos como el mármol y colores cobrizos también serán populares este año. 

http://queen.com.au

 

5. El regreso del chocolate

Durante los dos últimos años, los reposteros se han vuelto locos por glaseados (icing) de colores vibrantes, pero el chocolate esta a punto de volver en furor. El chocolate sustituirá las decoraciones con colores del arcoiris y traerá un toque de sofisticación al decorar con diseños delicados. La adición de de extractos de sabores como entra, naranja y cafe ayudarán a añadir un poco de creatividad al glaseado de chocolate.  

@mrsergul

6. Flores de crema de mantequilla 

Las flores en crema de mantequilla van a volver a ser tendencia este año. Mediante el uso de geles de colores, y una variedad de boquillas.  

Liz Shim 

7. Fondant en dos formas

Las decoraciones en fondant en diferentes formas, tamaños y colores seguirán muy de moda en este año no sólo en galletas y cupcakes, sino también en tortas de todos los tamaños.

http://queen.com.au

Se acabaron las vacaciones, Smoothies para volver a tu peso ideal!

SMOOTHIES ENERGIZANTES!

Después de una temporada de vacaciones llena de indulgencias, creo que puedo hablar en nombre de muchos de nosotros cuando digo que Enero es el mes de poner los hábitos alimenticios de nuevo en marcha. Yo intente contar calorías pero fracase miserablemente :( Así que para el año nuevo y como primera entrada del blog en el 2016, compile mis 4 recetas favoritas de smoothies o batidos que no solo te ayudarán a volver a tu peso ideal sino que están llenos vitaminas y minerales que te mantendrán llenos de energía.  

Sunshine Smoothie

Cremoso, con sabor a frutas cítricas y lleno de vitamina C! Tiene naranja, banano y mango. El secreto de este smoothie es congelar el banano (quítale la cascara y pícalo antes de ponerlo en el congelador).    Esto hará que que cuando lo batas quede más cremoso (pareciera que estuvieras comiendo helado). 

Lo bueno de este smoothie es que puedes utilizar las frutas que más te gusten. Por ejemplo, en vez de mango puedes usar piña, banano y dos naranjas o sino te gusta el banano utiliza mango, piña y naranja. Congela el mango o la piña para que sea cremoso. 

Sunshine Smoothie de Frambuesa 

Este smoothie es muy parecido al anterior pero lo que más me gusta es que tiene dos colores! 

Utiliza:

• 1 1/2 tazas de frambuesas congeladas (puedes usar fresas sino consigues frambuesas)
• 2/3 tazas de leche (puedes usar leche de almendras, yo utilice leche de vaca)
• 1 1/2 tazas de mango congelado 
• 2/3 tazas de jugo de naranja 

Licúa las frambuesas o fresas, leche y añade 1/2 taza de hielo hasta que quede bien batido. Aparte licúa el mango, jugo de naranja y 1/2 taza de hielo hasta que esté espeso. En un vaso pon el batido de frambuesa e inmediatamente pon el batido de mango encima. 

Detox Smoothie (Smoothie desintoxicante)

Nutritivo, desintoxicante y lleno de antioxidantes. Es una forma de darle un descanso al cuerpo de alimentos llenos de conservantes. 

Utiliza: 

• 1 banano congelado (previamente pelado y picado)
• 1/4 taza de leche de almendras o la leche que prefieras
• 1 1/4 tazas de piña picada 
• 1 durazno picado y pelado
• 1/2 taza de yogurt griego o tu yogurt de elección (sin azúcar) 
• 1-2 espinacas frescas
• Jugo y cáscara de un limón 

Licúa el banano con la leche por aproximadamente 3 minutos. Después agrega la piña, el durazno y el yogurt. Cuando esté espeso añade la espinaca y el jugo de limón. 

Por qué utilizar espinaca? Es baja en calóricas, rica en nutrientes, se consigue en todos los supermercado, saludable para el corazón, es fuente de vitaminas y es antiinflamatoria. 

Yo se que un smoothie con vegetales no se escucha tan apetitoso pero les aseguro que este sabe a frutas y la espinaca no se siente!

Super Duper Smoothie 

Este smoothie está lleno de fibra porque tiene linaza. Así que si tienes un metabolismo lento o simplemente quieres limpiar tus intestinos este es quizás el mejor smoothie para eso. 

Utiliza:

• 1/2 taza de yogurt griego
• 1 taza de arándanos o mora 
• 1/2 banano
• 2 cucharaditas de linaza 
• Agua

Si no has tomado nunca linaza es importante que sepas que debes tomar el smoothie inmediatamente termine de licuarse para que la linaza no se vaya para abajo y después es muy difícil tomarla y si se deja por mucho tiempo, puede tener un sabor amargo. 

Después de tomarte este smoothie te aconsejo que tomes un vaso de agua. 

Intercala estos batidos durante la semana y vuelve a tu rutina alimenticia de antes de las naciones y veras como comenzaras a perder esos kilitos de más. 

  

Proyecto Cook-In: Casa Navideña de Chocolate!

Navidad está a tan solo 10 días. El árbol ya está listo, los regalos prácticamente empacados y Santa está sin duda en camino. Con la Navidad vienen las vacaciones y la necesidad de buscar actividades para mantener a nuestros pequeños ocupados y felices. 

Nuestro proyecto de hoy es perfecto para pasar un rato divertido, fomenta la creatividad y ademas es choco-delicioso! 

http://www.wilton.com/christmas-chocolate-candy-house/WLPROJ-5509.html

• INGREDIENTES

- 2 Chocolatinas (en bloque) tamaño normal. Aproximadamente 170grs cada una (Yo use Kit Kat)

- 5 Chocolatinas (en bloque) tamaño grande. Aproximadamente 200grs cada una. 

- 450grs de Chocolate para derretir (Yo utilizo chocolate Luker)

- 1 Bolsa de M&M o dulces de elección 

- Papel parafinado 

- 1 Bonda rectangular dorada o plateada

- Bowl de acero o en vidrio, agua y cuchara de palo o espátula de silicona. 

• ELABORACIÓN

PASO 1

Mantengan las chocolatinas en la nevera y sólo sáquenlas a medida que se van necesitando. 

El Chocolate frio es mas estable, pega mas facilmente y es menos probable que se rompa. 

PASO 2

Pongan el chocolate para derretir al baño maria. 

Baño Maria: En una olla poner a hervir agua. Cuando este hirviendo bajar el fuego y poner el bowl de acero o vidrio sobre la cola sin que el agua lo toque. Lo mejor es no poner todo el chocolate que se necesita por si acaso se quema y hay que comenzar de nuevo. 

Cuando el chocolate esté derretido, ponlo en una manga pastelera o una bolsa Zip Lock. 

PASO 3

Lo mejor para diseñar la casa es utilizar un modelo (sobretodo si no son tan hábiles manualmente). Si se sienten cómodos pueden trazar el diseño en un papel. Yo utilice un modelo que encontré en internet (hagan click en modelo para llevarlos a él).

La idea es cortar uno de los lados de dos de las chocolatinas (misma marca) en forma de triángulo. Las dos chocolatinas deben quedar lo mas parecido posible. 

A mi no me quedaron super, pero el chocolate derretido me ayudo a arreglar las imperfecciones. Así que no importa si no se ven idénticas.  

PASO 4

Para construir el piso en donde van a poner la casa, forren una bandeja o tabla on papel parafinado. No hagan la casa directamente en ésta porque es posible que la ensuciemos. 

Para construir la casa utilicen una tabla para picar y encima una blonda. Esta blonda servirá para mover la casa al piso en donde se va a dejar. 

PASO 5

Saquen las chocolatinas una a una de la nevera y comiencen el proceso de construcción. Pongan el chocolate derretido en los lados de los bloques que van a pegar (utilicen una de las chocolatinas que esta cortada en forma de triángulo y la otra que no ha sido cortada). Sosténganlos por 30 segundos y después pongan algo pesado cerca sosteniéndolo. 

Hagan lo mismo en el otro lado hasta que las cuatro paredes estén en pie. Pónganla en la nevera cada vez que terminen una pared. 

PASO 6

Una vez las paredes estén secas deben seguir con el techo. Pongan el chocolate derretido sobre todas las paredes y lentamente pongan el bloque de chocolate (yo use Kit Kat para el techo) en uno de los lados del techo. Sosténganlo hasta estar seguro que está estable.  Después hagan lo mismo en el otro lado. 

Para que la casa se vea menos desordenada, pueden pasar el dedo por las uniones y quitar el chocolate sobrante (esto es opcional). 

Una vez la casa este seca pueden decorar como quieran. Yo tenía M&M y por eso los utilice pero ustedes pueden utilizar gomitas, chocolates de colores, masmelos, mentas, etc. Usen el restante chocolate derretido como pegan de sus decoraciones. 

Cuando terminen de decorar llévenla a la nevera hasta que esten lista para comerla. 

La idea de este proyecto es divertirse. No importa si se ve desordena o desequilibrada. Todos en la familia pueden ayudar! Manos a la obra, hagan sus casas navideñas y pasen un rato increíble en familia!

Este es el video con el que yo me guíe para hacer la casa. Estoy segura que les ayudará

Cupcakes de Milo y Leche Condensada

Estoy encantada con esta receta. Y como no estarlo si tiene dos de mis ingredientes favoritos. Si ustedes son como yo y crecieron tomando milo todas las mañanas entonces esta receta también es perfecta para ustedes.

https://www.pinterest.com/pin/400890804301067439

RECETA

• Masa Cupcakes Milo (10 - 12 Cupcakes)

- 200grs de Harina

- 200grs de Azúcar en polvo 

- 1 1/2 cdita de Polvo de hornear

- 1/2 cdita de Bicarbonato de soda

- 150 o 200grs de Milo (ajustar al gusto)
- 1 cdita de Extracto de vainilla
- 180grs de Crema agria
- 170grs de Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

• Crema de Mantequilla de Leche Condensada

- 150grs de Mantequilla con sal 

- 300grs de Azúcar micropulverizada 

- 5 cdas de Leche Condensada

ELABORACIÓN

• Precalienta el horno a 180º Centigrados 
• Cierne el bicarbonato, la harina y el polvo de hornear. 
• En un bowl aparte blanquea la mantequilla y el azúcar  con una batidora eléctrica. Une los huevos uno a uno hasta que queden bien mezclados. 
• Agrega la crema agria, vainilla y milo y sigue mezclando. 
• Añade los ingredientes secos mientras que bates a potencia baja. 
• Una vez la mezcla este bien combinada, llevar al horno por 15 a 20 minutos o hasta que insertes un palillo en el centro del cupcake y salga limpio. 

Para mejor textura, deja los cupcakes en el horno hasta que se vean dorados en la parte de arriba. 

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Para la crema de mantequilla deberás: 

• Utilizar mantequilla a temperatura ambiente
• Batir la mantequilla hasta que se vea clara y esponjosa
• Agregar el azúcar micropulverizada. Una vez este los ingredientes estén bien mezclados, agregar la leche condenasada y batir hasta que quede cremoso. 
• Poner en una manga pastelera y decorar a tu gusto. 

Puedes Rociar un poco de Milo sobre la crema de mantequilla. 

TIPS COOK-IN

• La crema agria es muy importante en esta receta pues ayudará a que los cupcakes no queden secos. 
• Utiliza mantequilla con sal cuando hagas la crema de mantequilla para que no quede tan dulce.

Tips para crear la mejor mesa de postres!

Hace unos dia una clienta nos pidió un consejo sobre cómo armar una mesa de postres, así que pensé que con 24 días para Navidad, 16 días para comenzar las novenas y tan solo 7 días para el día de las velitas seria la entrada perfecta en el blog.

Tip 1 - A quien va dirigida

Por ejemplo, si es una celebración para un niño no recomiendo nada extravagante o una mesa muy llena. Podrían ofrecer cupcakes, cakepops, bolitas o colombinas de rice krispies, más y oreos recubiertos de chocolate.

http://catchmyparty.com

Tip 2 - Colores

Es importante tener en cuenta los colores que vas a utilizar en los postres y asegurarte que hay armonía en la mesa. Limita el número de colores que utilizas.

http://www.realsimple.com

Tip 3 - La altura es esencial 

Añade diferentes alturas en la mesa pues hace que todo sea más interesante visualmente. Puedes comenzar tu diseño del centro hacia afuera o desde los dos extremos de la mesa hacia el centro. Puedes agregar filas variando los niveles para cubrir los espacios vacíos. Utiliza diferentes torteras, bomboneras, envuelve cajas en papel de colores y sobre ellas pon una bandeja que soporte los postres. 

El mejor amigo de las mesas de postre: Las bomboneras! Utilízalas de diferentes tamaños y llénalas de dulces o masmelos que vayan de acuerdo con la decoración de la mesa. 

weddingphotography.com

http://blog.finestationery.com

Tip 4 - Espacios

Uno de los errores que cometemos más a menudo cuando preparamos una mesa de postres es que queremos tratar de cubrir todo el espacio de la mesa con nuestros postres. Por el contrario, lo mejor es que todo quede junto para que se vea abundante. Si la mesa es muy grande y no tienes suficientes postres, pon floreros o utiliza jarrones u otras decoraciones que tengas en tu casa. También puedes poner todos los postres en un lado de la mesa y en el otro lado puedes poner las sorpresas, el libro de visitas, etc. 

http://www.mumtastic.com.au

Tip 5 - Etiquetas (Opcional)

Puedes añadir etiquetas que identifiquen cada postre y personaliza tu fiesta con stickers que tengan el nombre o iniciales de la persona a la que le están celebrando. Utiliza papel brillante o de colores para llamar la atención (si necesitas buenos diseños, comunícate con nosotros para recomendarte a nuestros diseñadores de cabecera). 

http://peachpizzazz.blogspot.com.au

Tip 6 - Fondo (Opcional)

Para crear profundidad puedes poner un fondo a la mesa. Puede ser un cuadro, un marco, o un mentón que haga parte de la temática de la celebración. 

http://www.thetomkatstudio.com

Tips 7 - Mesas Simétricas y elegantes Vs. Asimétricas 

Si quieres una mesa de postres elegante y moderna, elige una mirada simétrica de la mesa donde mantengas vasos, postres, niveles y colores uniformados en los dos lados de la mesa. El centro es el punto mas importante. Por otro lado, las mesas de postres asimétricas son más relajadas y creativas ya que no hay que ser tan preciso. Si decides escoger este tipo de mesa, debes crear equilibrio añadiendo un fondo o altura similar en cada lado. Así, a pesar de que nada coincide, cuando se ve en conjunto está equilibrado. 

Espero que estos consejos les sirvan para crear las mejores mesas de postres en esta Navidad y fin de año y recuerda que estos tips también te sirven para comida de sal y no sólo para postres.