Paletas de cheesecake de fresa!

INGREDIENTES

• 250grs de fresas picadas finamente
• 1/3 taza (75grs) de azúcar pulverizada (puedes utilizar azúcar normal y pasarla por la licuadora para volverla polvo)
• 150grs de queso crema
• 1/3 taza (95grs) de yogurt de vainilla
• 1/3 taza (80ml) de leche
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 80grs de galletas Macarena o cualquier galleta de similar consistencia
• 30grs de mantequilla derretida

PREPARACIÓN

1. Combina las fresas y el azúcar en una olla pequeña. No lo lleves al fuego inmediatamente, espera hasta que las fresas hayan soltado su jugo (alrededor de 5 minutos). 
2. Lleva la olla a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y las fresas se desintegren. 
3. Lleva ésta mezcla a un procesador o licuadora y procesal hasta que espese. Una vez este listo aparta 1/3 de taza y guárdalo para más adelante. 
4. Agrega el queso crema, el yogurt, la leche y la vainilla a la mezcla y vuelve a procesarlo hasta que todo quede bien combinado y espeso. 
5.  Vierte el 1/3 de taza que habías guardado en 10 moldes para paleta. 
6. Luego, vierte la mezcla de queso crema con fresas en los 10 moldes. 
7. En un procesador limpio o licuadora, trituras las galletas Macarena. Agrega la mantequilla hasta que las dos queden combinadas. 
8. Pon una cucharadita en cada uno de los moldes y presiona gentilmente hasta que quede liso. 
9. Inserta palitos de paleta en cada molde y llévalo al congelador por 6 horas o hasta que quede firme. 

• Esta receta hace 10 paletas. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos y 6 horas de congelamiento 

Espectaculares hamburguesas de tocineta

Llega la semana de receso y es hora de relajarte y dejar la dieta! Prueba esta receta que te tomará sólo unos minutos para preparar y estamos seguros que vas a disfrutar muchísimo!!!

INGREDIENTES

• 2 aguacates maduros, cortados por la mitad y pelados. 
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas rojos cortadas en rodajas delgadas
• 250grs de tocineta
• 4 panes de hamburguesas 
• 4 rodajas de queso Cheddar
• 1 tomate grande cortado en rodajas delgadas
• 1/4 taza de Aioli, mayonesa o salsa de tu gusto 
• Papas fritas para acompañar

PREPARACIÓN

1. Precalienta la parrilla a temperatura alta. 
2. Cubre una bandeja para horno con aluminio
3. Con un tenedor aplasta los aguacates (no lo vuelvas puré) y mézclalo con el jugo de limón. Adoba con un poco de sal y pimienta.
4. En un sartén a temperatura media-alta calienta el aceite. Una vez caliente, sofríe las cebollas por 7 minutos o hasta que adquieran color. Llévalas a un bowl.
5.  Cocina la tocineta en un sartén hasta que estén crujientes. Ponlas en un plato con papel Scott para que absorba la frase. 
6. Aparte coloca los panes de hamburguesa partidos por la mitad en la bandeja para horno y pon el queso cheddar en el pan superior (el que va a ser la tapa de tu hamburguesa). Cocina en la parrilla por 1-2 minutos o hasta que el queso se derrita y el pan quede tostado.
7. Arma tu hamburguesa con un poco de ensalada, la tocineta, la cebolla, el guacamole, tomate y el pan con queso cheddar.
8. Sirve con aioli, mayonesa o tu salsa preferida. 
9. Acompaña tu hamburguesa con papas fritas. 

Fresas con Vinagre Balsámico

INGREDIENTES

• 12 Fresas
• 1/4 Taza de Azúcar micropulverizada
• 1/4 Taza Vinagre Balsámico

PROCEDIMIENTO

1. Lava las fresas y quítales el tallo.
2. Cubre las fresas con el azúcar y el vinagre. 
3. Revuelve hasta que queden cubiertas.
4. Déjalas enfriar por 30 minutos antes de servir.  
5. Sirve con crema batida.

Tazas de mantequilla de pistachio y chocolate con sal

INGREDIENTES

Para la mantequilla de pistachio

• 2 tazas de pistachios
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 tazas de pistachios picados

Para el chocolate

• 1 taza de manteca de cacao
• 1/2 taza de cocoa en polvo
• 1/4 taza de miel de maple
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración

• 2 cucharadas de pistachos picados
• 1 cucharada de granos de cacao o pedazos de chocolate picado
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1. Para hacer la mantequilla de pistachio: en un procesador de alimentos muele los pistachios hasta conseguir una pasta blanda y homogénea. Agrega la miel, sal y aceite y vuelve a pasarlo por el procesador hasta que la pasta esté blanda - aproximadamente 5-10 minutos. 
2. Mide 1/2 taza de la mantequilla de pistachio en un bowl; guarda el resto para otra ocasión. Mezcla los pistachios picados y llévalo a la nevera o congelador hasta que esté firme -cubrelo con vinipel. 
3. Para el chocolate: Pon la manteca de cacao, cocoa en polvo, miel de maple y vainilla en un bowl en acero inoxidable que resista temperaturas altas. Llévalo al baño maría, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté derretida y suave. 
4. Retíralo del baño maría y deja que el chocolate se enfríe un poco, batiendo (con batidor de globo) ocasionalmente hasta que este ligeramente espeso. 
5. Utiliza un molde para cupcakes y capacillos para hacer la base. Rocía una capa delgada de la mezcla del chocolate en el fondo de los capacillos e inclinalos hasta cubrir todo el capacillo con la mezcla - recuerda que la capa de chocolate debe ser delgada para que se endurezca. Lleva al congelador por 5 minutos. 
6. Agrega otra capa del chocolate en los capacillos inmediatamente pon una cucharada pequeña de la mantequilla de pistachio en el centro de la mezcla del chocolate. EL chocolate deberá cubrir 3/4 de la mantequilla. 
7. Agrega más chocolate y finalmente decora con un poco de pistachios picados, granos de cacao o pedazos de chocolate picado y sal 
8. Llévalo al congelador hasta que esté firme. Mantenlo en la nevera hasta antes de servir. 

Cocteles refrescantes: Aqua Martini y Mojito

El día más esperado por muchos ha llegado. Es viernes y los planes para relajarse y compartir con familiares y amigos comienzan a surgir. 

Les compartimos dos recetas de cocteles refrescantes para que preparen, las cuales sabemos serán deliciosas. 

Aqua Martini Granita

INGREDIENTES

• 2oz de Voda
• 1oz de licor Curaçao Azul 
• Jugo de un limón
• 250ml de agua

PREPARACION

1. Mezcla todos los ingredientes y llévalo al congelador. 
2. Una vez comiences a ver que se esté congelado, sacarlo y ráspalo con un tenedor para hacer tu granizado.  Deberás volver a poner en el congelador y repetir este paso hasta que tenga la consistencia que deseas. 
3. Cuando esté listo llévalo a un vaso y decoralo como desees. Nosotros decoramos el nuestro con nuestros pitillos de papel y un poco de limón. 

Mojito

INGREDIENTES

• 1 1/2 oz de Ron 
• 1oz de jugo de limón
• 6 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de azúcar
• Soda

PREPARACION

1. Macera la menta hasta que desprendan sus aromas y esencias, el jugo de limón y el azúcar en un vaso corto. 
2. Añade una pizca de soda y llena el vaso con hielo. 
3. Agrega el ron y soda hasta completar
4. Pasa por un colador  y ponlo en un vaso largo, agrega más hielo  y decoralo con una hoja de menta fresca.

Focaccia de Limón y Romero

INGREDIENTES

• 2cditas de Levadura Seca
• 1 1/2cditas de Azúcar
• 3 tazas de Harina
• 1cdita de Sal
• 1/3 taza (80ml) de Aceite de Oliva
• 2 Limones pequeños, cortados en rodajas finas. 
• 1cda de Harina de Maíz
• 1/2 taza (40grs) de Queso Parmesano rallado
• 1 Ajo finamente picado
• 8 Tallos de Romero
• 1cdita de Sal 

PREPARACION

1. Combina la levadura, 1cdita de azúcar y 1 1/4 de taza (310ml) de agua tibia en un bowl. 
2. Aparte, combina la harina y la sal. Has un agujero en el centro -se va a ver como un volcán- y agrega la mezcla de levadura y 1/4 de taza de aceite de Oliva. 
3. Rocía un poco de harina en tu mesón y amasa la masa por 10-15 minutos, ó hasta que la masa esté elástica. 
4. Pon tu masa en un bowl engrasado y cúbrelo con vinipel por una hora, ó hasta que la masa incremente al doble de su tamaño. 
5. Precalienta el horno a 220ºC.
6. Pon las rodajas de limón en un sarten engrasado a fuego alto y rocía la 1/2 cdita restante de azúcar. Cocínalos por 1 minuto por cada lado, ó hasta que se caramelicen. 
7. Retira la masa del bowl y ponla sobre el mesón dándole unos golpes con tu puño. Luego, amásala  hasta que vuelva a su tamaño original. 
8. Una vez hayas logrado esto,  amasa la masa hasta que tenga un grosor de 20x30cm (rectángulo).
9. Rocía la harina de maíz sobre una bandeja para hornear cubierta con papel mantequilla y pon la masa. 
10. Con el palo de una cuchara de madera, hazle hoyos a la masa y luego rocía por encima el queso parmesano,  el limón, el ajo y el romero.
11. Finalmente pon el restante aceite de Oliva y la sal. 
12. Hornea por 20 minutos. 

Semifreddo de Chocolate y Praliné de Quinoa Soplada

INGREDIENTES

Semifreddo de Chocolate

• 200grs de Leche
• 6und o 120grs de Yemas de huevo
• 120grs de Azúcar
• 280grs de Chocolate Amargo
• 350grs de Crema de Leche

Merengue Italiano

• 1 Clara de Huevo
• 60grs de Azúcar
• 20grs de Agua

Praliné Quinoa Soplada

• 75grs de Quinoa Soplada
• 150grs de Azúcar
• 20grs Manteca de Cacao

PROCEDIMIENTO

Semifreddo de Chocolate

1. Hacer una crema inglesa y dejar enfriar bien. Para esto debes mezclar las yemas con la mitad del azúcar y batir. Aparte, llevar la leche a ebullición con la otra mitad del azúcar.  Incorporar a las yemas y mezclar bien. Llevar al fuego y cocinar a 85ºC o hasta que cubra la cuchara. Retirar del fuego y llevar a un baño María invertido. 
2. Fundir el chocolate y mezclarlo con parte de la crema, incorporar la crema inglesa y terminar con la crema restante. Finalizar añadiendo, para airear, el merengue italiano. Llevar a moldes de aproximadamente 5cm de diámetro x 5cm de largo. 

Merengue Italiano

1. Para el merengue italiano, llevar el agua y el azúcar juntos a una olla sobre el fuego y hacer un almíbar. Cocinarlo hasta alcanzar la temperatura de 121ºC o el almíbar este a punto de bola.  
2. Previamente, colocar en la batidora las claras con unas gotas de jugo de limón a velocidad baja y una vez estén envejecida - es decir, tienen un agregado mínimo de un medio ácido- subir la velocidad y batirlas hasta obtener el punto de nieve. 
3. Una vez se llegue al punto de nieve, agregar el almíbar, en forma de hilo continuo y con la batidora en una velocidad media. Batir hasta que enfríe y forme picos lisos, firmes y brillantes. 

Praliné de Quinoa Soplada

1. Hacer un caramelo con el azúcar. 
2. Agregar la quinoa soplada y por último agregar la manteca de cacao fuera del fuego para evitar que se queme. 

Una vez la mezcla del semifreddo esté lista, desmoldarlos y por las dos caras contrarias, pasarlos por el praliné previamente troceado. Para la presentación puedes colocarlos en un tubo de chocolate atemperado del mismo alto del semiárido, a los cuales le puedes poner un palo de paleta y dejar el praliné al natural o decorar con un polvo de cobre para darle brillo.