Waffles de churros y salsa de chocolate

INGREDIENTES

• 2 huevos (clara y yema separadas)
• 1/4 taza de leche
• 100grs de mantequilla derretida
• 1cdita de extracto de vainilla
• 1 1/3 tazas de harina con levadura
• 2cdas de azúcar blanca
• 3/4 taza de azúcar blanca
• 1cdita de canela en polvo

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CHOCOLATE

• 200grs chocolate de leche en pedazos
• 2cdas de azúcar de panela
• 1/3 taza de crema de leche

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 150ºC. 
2. Pon una rejilla de metal sobre una bandeja del horno y ponla a calentar en el horno.
3. Pon el chocolate, el azúcar y la crema en una olla a temperatura media. Cocina, revolviendo constantemente, por 5 minutos ó hasta que se derrita y  quede líquido. Retira del fuego y deja que se enfríe.
4. Mientras tanto precalienta tu máquina para hacer waffles. 
5. Bate las yemas de huevo, mantequilla y extracto de vainilla en un bowl con un batidor de globo. 
6. Agrega el harina y el azúcar refinada.
7.  Bate hasta que la mezcla este bien combinada y casi tenga una consistencia líquida. 
8. Aparte con una batidora eléctrica bate las claras de huevo hasta que llegue a punto de nieve (formando picos).
9. Agrega 1/4 de las claras de huevo a punto de nieve a la masa, mezclando con movimientos envolvente hasta combinar. Agrega las restantes claras y repite. 
10. Lleva esta mezcla a la máquina de waffles, cocinando por 1 minuto y 30 segundos ó, hasta que se vean dorados. 
11. Transfiere a la rejilla que tienes dentro del horno para mantener el calor. 
12. Remueve los waffles del horno. 
13. Combina el azúcar blanca con la canela en polvo y espolvorea sobre los waffles. 
14. Sirve tus waffles con la salsa de chocolate.  

Sorbete de Maracuya

INGREDIENTES

• 1 taza de azúcar
• 250ml Agua
• 500ml puré de la fruta que escojas (en este caso escogimos Maracuya)
• Para el puré: 3 tazas de pulpa de Maracuya (alrededor de 2kg o 30 Maracuyas)

ELABORACIÓN

1. Combina el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Cocina, revolviendo, por 3 minutos ó hasta que el azúcar se disuelva. Deja que hierva por un minuto y retira del fuego. Deja enfriar por 10 minutos y luego lleva a la nevera por 3 horas. 
2. Para realizar el puré de maracuya, licúa o procesa la pulpa de la Maracuya por 20 segundos o hasta que las semillas se hayan separado del jugo. 
3. Cuela muy bien tratando de extraer la mayor cantidad de liquido que puedas.  Necesitas 500ml de este líquido. 
4. Guarda 2 cucharadas de semillas. Combínalas con el jugo en una jarra grande. 
5. Agrega a esta mezcla 400ml de syrup de azucar y revuelve hasta combinar. 
6. Cubre y llévalo a la nevera hasta que este bien frío. 
7. Si tienes una maquina de helado puedes utilizarla por unos 20-30 minutos y después congela el helado por 3-4 horas ó hasta que esté firme para comer. 
8. Si no tienes una  maquina para helado, utiliza un bowl de metal. Antes de usarlo, deberas ponerlo en el congelador por al menos 1 hora para que este bien frío. Pon la mezcla y lleva nuevamente al congelador por 3 horas ó hasta que esté firme. 
9. Cuando lo saques del congelador,  rapidamente rompe la mezcla con una cuchara de metal. 
10. Usa un procesador o mixer para procesar la mezcla hasta que se encuentre blanda y cremosa. 
11. Ponla en un contenedor y congela por 3 horas. 

Chocolate caliente al réves

INGREDIENTES

• 300ml de crema de leche
• 60ml de Bayleys (opcional)
• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 cucharada por azúcar micropulverizada
• 1 litro de leche
• 200grs de chocolate blanco -cortado en pedazos
• 2 cucharadas de de grageas de chocolate

PREPARACIÓN

1. Combina la crema de leche, el Baileys (si lo vas a utilizar), la cocoa en polvo y el azúcar micropulverizada en un bowl. 
2. Utiliza una batidora eléctrica y mezcla hasta que comiencen a formarse picos. 
3. Combina la leche y el chocolate blanco en una olla grande a temperatura baja. 
4. Revuelve por 5 minutos o hasta que el chocolate se derrita y la mezcla este combinada.
5. Sirve primero la mezcla de chocolate blanco y luego la crema. 
6. Decora con grageas de chocolate 

Pudding de Mango y Chia

INGREDIENTES

• 2 Cucharadas de semillas de Chia
• 1/2 Taza de jugo de naranja
• 2 Mangos
• 1 Cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 Cucharada de limón
• 1 Taza de yogurt de coco
• Hojas de menta para servir

PREPARACIÓN

1.  Combina las semillas y el jugo en un bowl pequeño. Déjalo aparte por 10 minutos o hasta que se espese. 
2. Corta el mango en dos mitades (tratando que los cachetes queden con la mayor cantidad de pulpa). Quita la pulpa de la pepa. Con una cuchara quita la pulpa de una de las dos mitades o cachetes. 
3.  Pon la pulpa del mango en un procesador o mixer junto con la ralladura y jugo del limón,  hasta que este suave. 
4. Agrega poco a poco la mezcla de Chia y jugo de naranja al procesador. 
5. Sirve un poco en vasos individuales. Encima pon un poco de yogurt de coco. 
6. Corta la pulpa de la mitad que habías dejado a un lado, y ponla sobre el yogurt. 
7. Decora con una hoja de menta. 

Lemon Delicious

INGREDIENTES

• 30grs de Mantequilla
• 1 Cucharadita de ralladura de limón
• 1/2 taza de azúcar blanca refinada
• 3 Huevos (yema y clara separada)
• 1/4 Taza de de harina 
• 1/2 Taza de jugo de limón
• 1 Taza de leche 
• 1 clara extra

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Engrasa 6 ramekins o un molde con 1.25 litros de capacidad. 
3. Bate la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar y las tres yemas en un bowl mediano hasta que la mezcla este cremosa. 
4.  Agrega la harina cernida y el jugo de limón. 
5. En un bowl aparte, bate las 4 claras de huevos hasta que estén bien montadas (formando picos firmes).
6. Una vez estén listas las claras, agregarlas a la mezcla y con una cuchara de madera o una espátula mezcla con movimientos envolventes las claras hasta que todo quede bien combinado. 
7. Vierte la mezcla en los ramekins.
8. Pon los ramekins en un molde hondo y agrega agua fria en el molde hasta cubrir la mitad de los ramekins. 
9. Lleva al horno por 40 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y un poco firmes al tocar.
10. Decora con un poco de azúcar micropulverizada y con crema chantilly o crema batida.  

Mini tartaletas de crema de naranja

INGREDIENTES

Para la crema de naranja

• 2 Huevos
• 2 Yemas
• 165grs de Azúcar blanca
• El jugo y la ralladura de dos naranjas

Para la tarta (esta receta alcanza para aproximadamente 33 mini tartaletas) 

• 1/2 Taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 Cucharadita de sal
• 1 1/2 Cucharadita de azúcar
• 1 1/2 Taza de harina
• 1/4 taza de queso crema o crema agría

Para la naranja confitada

• Ralladura de 1 naranja
• 110grs de Azúcar blanca

ELABORACIÓN

Para la tarta

1. Comenzar mezclando la mantequilla, la sal, el azúcar y la harina (cernida). Puedes utilizar una espátula, un procesador o una batidora con capacidad para realizar masas. 
2. Agrega la crema agría hasta que la mezcla quede homogénea. 
3. Has una bola con la masa y déjala reposar por 5  minutos. 
4. Precalienta el horno a 180ºC.
5. Estira la masa con un rodillo hasta que quede de 1.4 pulgadas de grosor.
6. Usando un cortador de galletas circular y del tamaño de la tartajea deseada, corta todos los círculos que puedas. 
7. Lleva cada pedacito de masa a su molde individual. 
8. Presiona la masa para que quede centrada.
9. Utiliza un tenedor para hacer huecos pequeños al rededor de la base de la tartaleta.
10. Lleva al horno por 12-14 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas.

Para la crema de naranja

1. En una olla mezcla con una batidor de globo, los huevos, las yemas, y el azúcar. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
2. Llévalo a temperatura muy baja, agrega la mantequilla, el jugo de naranja y la ralladura. 
3. Bate con el batidor de globo constantemente por 3-4 minutos o hasta que la mezcla espese.
4. Retira del fuego y pásalo por un colador a un bowl. 
5. Déjalo enfriar, luego cúbrelo y finalmente refrigera.  

Para la naranja confitada

1. Aparte, pon la ralladura de naranja y el azúcar y 100ml de agua en una olla y llévala a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva. 
2. Incrementa la temperatura a media-alta y deja que hierva por 5 minutos. No mezcles. 
3. Ponlo en un bowl y déjalo enfriar. 

Cuando vayas a servir las tartaletas, pon un poco de la crema de naranja y decora con la naranja confitada. 

Cheesecake de leche condensada

INGREDIENTES

• 25ogrs de Galletas Macarena o Sultanas
• 125grs de Mantequilla derretida
• 500grs de Queso crema a temperatura ambiente
• 397grs de Leche condensada
• 2 Cucharadas de jugo de limón
• 2 Huevos
• 1 1/2 Taza de frutos rojos (puedes escoger sólo fresas o moras)

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 150ºC.
2. Engrasa un molde de 20cm x 30cm. Cúbrelo con un tapete teflonado o papel mantequilla. 
3. Tritura las galletas en un procesador hasta que queden finamente trituradas. 
4. Agrega la mantequilla derretida y procesa nuevamente hasta que todo quede bien combinado.
5. Pon las galletas en el molde fijándote que quede bien esparcidas. Con el fondo de un vaso presiona las galletas forma una base compacta. Lleva a la nevera por 30 minutos hasta que la base este firme y fría. 
6. Mientras tanto, bate el queso crema en un procesador o con una licuadora de mano (mixer) hasta que quede una mezcla suave y cremosa. 
7. Añade la leche condensada y el jugo de limón y vuelve a licuar hasta que todo quede bien mezclado. 
8. Agrega los huevos y mezcla nuevamente.
9.  Pon la mitad de la cantidad de frutos rojos sobre la base de galletas. 
10. Vierte la mezcla de queso crema sobre los frutos rojos. Con una espátula alisa la superficie.
11. Lleva al horno por 30 minutos o hasta que la mezcla esté firme.
12.  Apaga el horno. Abre un poco la puerta del horno y deja que el cheesecake se enfríe en él por 1 hora. 
13. Refigera en la nevera por 2 horas y luego corta en cuadrados pequeños.

 * De esta receta salen 16 pedazos.