Brigadeiros de Chocolate

INGREDIENTES

• 1 Lata de Leche condensada
• 1 cda de Mantequilla 
• 3 cdas de Cocoa 
• Sprinkles (lluvia) de chocolate

PREPARACION

1. En una  olla a fuego medio cocina la cocoa, la leche condensada y la mantequilla. Revuelve constantemente hasta que espese (aproximadamente por 10 minutos). 
2. Retira del fuego y deja que el dulce se enfríe lo suficiente como para poder manejarlo con las manos. 
3. Forma bolitas con la mezcla y pásalas por el sprinkle (lluvia) de chocolate. Lleva a la nevera hasta que vayas a servir. 

Muffins con chips de chocolate

INGREDIENTES

• 300grs de harina
• 5 cditas de polvo de hornear
• 75grs de mantequilla (fría) cortada en cubos
• 100grs de azúcar
• 175grs de chips de chocolate o chocolate cortado en trozos
• 2 huevos batidos
• 225ml suero de leche
• 1 cdita de extracto de vainilla

PREPARACION

Los muffins americanos tienen una forma en particular y deben ser hechos de una forma especial para que sepan bien. Los ingredientes secos son mezclados aparte de los ingredientes líquidos, y después se mezclan juntos muy brevemente. Si se mezclan por mucho tiempo, el gluten será activado y la masa se volverá muy pesada y poco esponjosa.

1. Precalienta el horno a 200ºC. Pon los capacillos en un molde de 12 muffins.
2. Cierne la harina y el polvo de hornear en un bowl grande. Agrega la mantequilla y combinala hasta que se vea como migas de pan. Agrega el azúcar y finalmente los chips de chocolate. 
3. En un bowl aparte, bate los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla.
4. Abre un hueco en el centro de la mezcla de ingredientes secos y agrega la mezcla de ingredientes líquidos. Revuelve suavemente hasta que todo este bien combinado. 
5. Divide la mezcla en igual cantidad en cada uno de los capacillos y lleva al horno por 20-25 minutos o hasta que los muffins hayan crecido, se vean dorados o, se sientan firmes al tocar. 
6. Déjalos enfriar por cinco minutos en el molde y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. 

TIPS

Antes de agregar el azúcar a la mezcla de ingredientes secos, licúala para que se vuelva polvo. De esta forma, será más facil de mezclar. 

Ponqué de chocolate amargo

Este ponqué es idea para los choco-adictos y perfecto para consentir a tu ser querido en su cumpleaños!

INGREDIENTES

1. Ponqué de chocolate 

• 130grs de chocolate amargo 70% cacao cortado en trozos
• 120grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 40grs de azúcar en polvo 
• 6 huevos (separa las yemas de las claras)
• 180grs de azúcar
• 130grs de harina cernida
• Pizca de sal 

2. Crema mantequilla de chocolate

• 450grs de chocolate semiamargo en trozos
• 35grs de cocoa en polvo
• 6 cucharadas de jugo de naranja o licor (Kahlua, ron o cognanc) 
• 50grs de azúcar en polvo
• 340grs de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACION

Ponqué de chocolate amargo

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Engrasa un molde de 23cms. Puedes utilizar un molde de bisagra. 
3. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y deja enfriar hasta que este a temperatura ambiente. 
4.  Crema la mantequilla con el azúcar en polvo y la pizca de sal hasta que tenga una consistencia cremosa y un color pálido.
5. Agrega las yemas de huevo una a la vez. 
6. Añade el chocolate.
7. En un bowl aparte, bate las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve añadiendo el azúcar gradualmente. 
8.  Con una espátula combina 1/3 de las claras con la mezcla de chocolate.
9. Una vez esté bien combinado, agrega las claras restantes y la harina cernida. 
10.  Lleva al horno por aproximadamente 40 minutos o si al insertar un palillo este sale limpio. Revisa el ponqué 30 minutos después de llevarlo al horno. 

Crema de mantequilla de chocolate

1. Derrite el chocolate al baño maria o en el microondas y déjalo enfriar hasta que esté a temperatura ambiente. 
2. En un bowl, combina la cocoa y el liquido escogido y forma una pasta. 
3. Aparte, bate la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que tenga una consistencia cremosa y un color pálido. 
4. Agrega el chocolate y mezcla bien. 
5. Finalmente, añade la pasta que formaste con la cocoa y mezcla hasta que este cremoso. 

• Para decorar, voltea el ponqué para que la parte de abajo quede arriba par trabajar con la superficie más plana. Cubre el ponqué comenzando por los lados. Una vez esté todo cubierto, pon otra capa del frosting. 
• Decora el ponqué con bolas de chocolate. Yo utilice chocolate Lindt y Ferrero Rocher pero puedes utilizar cualquier marca o hacerlas tu mismo. 
• Puedes servirlo con helado de vainilla para bajar la intensidad del chocolate. 

 

New York Cheesecake (cheesecake americano)

En esta entrada del blog quiero compartir con ustedes la receta que utilizo para hacer un New York cheesecake también conocido como cheesecake americano. Lo voy a confesar, y creo que muchos me entienden, soy adicta al queso. Me encanta ponerlo en todo: en la pasta, en la ensalada, la pizza, y cómo no, en uno de mis postres favoritos, el cheesecake. 

El New York cheesecake es cremoso, denso pero no pesado. Esto es porque se agrega crema a la masa en vez de sólo queso crema. Esta receta tiene un tiempo de preparación de 40 minutos y te alcanza para 10 porciones. 

INGREDIENTES

• 100grs de mantequilla 
• 150grs de galletas macarena trituradas 
• 1 cda de azúcar
• 900grs de queso crema
• 250grs azúcar en polvo 
• 2 cditas extracto de vainilla
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• 3 huevos
• 2 yemas de huevo
• 300ml de crema de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. En un bowl mezcla las galletas trituradas y el azúcar.
3. Derrite la mantequilla en una olla pequeña. Remueve del fuego y agrégalo a la mezcla de galletas. Mezcla bien.
4. Pon en un molde desmoldable (usa un molde de 23cm con bisagra) la mezcla de mantequilla y galletas. Asegurate de presionar bien para que la masa quede bien compacta. 
5. Lleva al horno por 10 minutos y después de retirar, deja que se enfríe sobre una rejilla. 
6. Incrementa la temperatura a 200ºC. 
7. Utilizando una batidora eléctrica, bate el queso crema hasta que este cremoso, y gradualmente agrega el azúcar en polvo y el harina. Mezcla muy bien hasta que este cremoso. 
8. Incrementa la velocidad de la batidora y agrega el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y limón.  Luego agrega las yemas de huevo y  huevos uno a la vez. Finalmente, agrega la crema de leche. La mezcla debe tener una consistencia suave y esponjosa. 
9. Engrasa los lados del molde y agrega la masa. 
10. Lleva al horno por 15 minutos y luego reduce la temperatura a 110ºC y hornea por 30 minutos más. Apaga el horno pero deja el cheesecake adentro por 2 horas hasta que se enfríe. 
11. Lleva a la nevera por 24 horas antes de servir. 

 

Pónques de mango y ají invertidos

INGREDIENTES

• 250grs de azúcar invertido (golden syrup)* Puedes utilizar miel o sirope de maíPz. 
• 1 ají rojo largo picado y sin semillas 
• Ralladura de un limón 
• 1 mango pelado y en rodajas delgadas
• 225grs de mantequilla sin sal
• 1 taza (220grs) de azúcar en polvo
• 4 huevos
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas (225grs) harina con levadura incorporada (cernida)
• 1-2 cdas de leche

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 170ºC y engrasa la base de un molde de 6 cupcakes o muffins y fórralo con papel encerado. 
2. Lleva a fuego medio-bajo por 1-2 minutos el azúcar invertido, ají y ralladura de limón. 
3. Pon 1 cucharada de la mezcla de ají y sirope en cada uno de los moldes y guarda el resto. 
4. Sobre ésta mezcla, pon pedazos de mango en cada uno de los moldes. 
5. Bate con una batidora eléctrica el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que esté de un color claro y tenga una consistencia cremosa y no grumosa. 
6. Uno a uno agrega los huevos, batiendo bien después de cada adición. 
7. Agrega la vainilla, y luego la harina mezclando con una espátula. 
8. Agrega suficiente leche hasta darle una consistencia de goteo suave (que caiga suavemente en gotas desde la cuchara al tazón). 
9. Divide la mezcla en cada uno de los moldes y llévala al horno por 20-25 minutos. 
10. Una vez salga del horno, déjalo enfriar por 2 minutos antes de invertir el molde sobre la rejilla de enfriamiento. 
11. Una vez hayas invertido tus pónques (déjalos en el molde) y se estén enfriando en la rejilla, pon una tabla de picar sobre ellos para ayudar a que la base se aplaste un poco. 
12. Cuando los pónques estén frios, levanta el molde y remueve el papel encerado. 
13. Calienta el sirope de ají y rocíala sobre cada pónque. 
14. Puedes servir a temperatura ambiente o calentarlos en el microondas por unos segundos. 

*Azúcar invertido: El sirope dorado o azúcar invertido, es una mezcla de glucosa y fructosa con un proceso químico que le da un aspecto semilíquido y viscoso que no cristaliza. Tiene una apariencia similar a la miel, y a menudo se usa como sustituto para la gente que no la toma. También puede emplearse como sustituto del jarabe de maíz. La melaza tiene un color más rico que el sirope dorado, y un sabor más fuerte y ligeramente amargo.