Barras de semillas y durazno

INGREDIENTES

• 3 tazas de avena en hojuela 
• 1/4 Taza de ajonjolí
• 1/4 Taza de semillas de girasol
• 1/4 Taza de semillas de calabaza
• 1/4 Taza de coco deshidratado
• 1 Taza de duraznos secos cortados en pedazos
• 1/2 Taza de miel
• 1/2 Taza Tahini
• 1/3 Taza de aceite de Oliva

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 160ºC. 
2. Engrasa un molde de 18cmx28cm. 
3. En un bowl combina la avena en hojuela, las pepitas, las semillas de girasol, el ajonjolí, el coco deshidratado y el durazno. 
4. En una olla pequeña pon la miel, el tahini y el aceite de oliva. Revuelve a fuego medio hasta que todo esté bien derretido.
5. Vierte la mezcla sobre la combinación de semillas y combina muy bien.
6. Vierte la mezcla en el molde. Presiona fuertemente para que la mezcla se convierta en una sola (quede apelmazada). Fíjate que haya quedado uniforme y lleva al horno por 30 minutos. 
7. Después de retirar del horno, deja enfriar el molde. 
8. Refrigera por 30 minutos antes de cortar las barras.
9. Corta 24 barras. 
10. Guarda en contenedores herméticos. 

Tazas de galleta con helado

No te importará comerte hasta la última borona con estos bowls de galleta, rellenos de helado y salsa de caramelo! 

INGREDIENTES

• 415grs de harina cernida
• 315grs de azúcar
• 200grs de mantequilla fría y cortada en pedazos
• 1 Huevo levemente batido
• 1 Cucharada de leche
• 1 Cucharadita de de extracto de vainilla
• 1/4 Taza de grageas de diferentes diseños
• Helado de vainilla para acompañar
• Salsa de caramelo o chocolate para acompañar

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 190ºC 
2. Voltea un molde de cupcakes mediano o de doughnuts medianas y engrasa la parte de afuera del molde.
3. Corta 16 círculos de papel mantequilla para cubrir las bases del molde.
4.  En un procesador mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que se formen boronas gruesas o grandes. 
5. Agrega el huevo, leche y la vainilla. 
6. Pon un poquito de harina en una mesa y amasa la mezcla hasta que quede suave y esponjosa.
7.  Divide la masa en 16 pedazos. 
8. Con un rodillo aplana cada pedazo sobre una bandeja cubierta con papel mantequilla, un tapete tecleando o un Silpat hasta que cada disco tenga 4mm de grosor.
9. Rocia grageas en cada pedazo de masa aplanada.   
10. Muy suavemente pasa el rodillo encima de cada pedazo de masa para asegurar que las grageas no se caigan y fíjate que el disco de masa tenga 10cm de diámetro. 
11. Con mucho cuidado pon estos discos de masa de galleta sobre el molde que ya engrasaste con las grageas mirando hacia afuera. 
12. Gentilmente presiona la masa de galleta hasta que ésta tenga forma de taza. 
13. Hornea por 15-20 minutos o hasta que los bowls se vean dorados y firmes.
14. Deja enfriar por 10 minutos.
15. Usa un cuchillo afilado para safar las galletas del molde. 
16. Lleva los bowls a una rejilla de enfriamiento.
17. Cuando estén frias pon una bola de helado de vainilla y pon un poco de salsa de chocolate, caramelo o tu salsa preferida. 

Pancakes sin gluten de quinoa y coco

No hay nada más romántico que prepararle un desayuno a tu pareja para el día de San Valentín. En Cook-In queremos ayudarte con esta receta que no es sólo deliciosa sino también saludable!

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de Quinoa
• 1/2 taza harina de coco
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cdita de polvo de hornear sin gluten 
• 2 tazas de leche de almendras
• 2 huevos
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de frambuesas, moras o fresas (el fruto rojo que más te guste)
• 1 cda de aceite de coco
• 1 taza de yogurt de coco
• 1/2 taza de miel de maple (en lo posible que sea pura)

ELABORACIÓN

1. Combina la harina, el azúcar, bicarbonato y polvo de hornear en un bowl mediano. Has un hueco en la mitad (se va a ver como un volcán).
2. Con un batidor de globo bate los huevos y la vainilla en una jarra hasta que estén bien combinados. 
3.  Pon la combinación de huevo y vainilla en el hueco que abriste anteriormente en la harina. Revuelve con una espátula. 
4. Agrega la fruta que escogiste y mezcla con movimientos envolventes. 
5. Pon un sartén en la estufa a fuego medio. Engrásalo con un poco del aceite de coco. 
6. Pon 1/4 de taza de la mezcla de pancakes en el sartén.  
7. Cocina por 2 minutos o hasta que comiences a ver burbujas en el  pancake. Voltéalo y nuevamente deja que se cocine por 2 minutos o hasta que se vea dorado y bien cocinado. 
8. Cubre con papel aluminio para que se mantengan calientes. 
9. Repite nuevamente engrasando con el aceite de coco cada vez que vayas a poner la mezcla en el sartén. 
10. Cuando vayas a servir pon un poco del yogurt de coco encima de la torre de pancakes, unas frambuesas (o la fruta que hayas escogido) y rocía un poco de miel de maple.