Mousse de Chocolate Blanco

INGREDIENTES

• 200grs de chocolate blanco que sirva para derretir
• 4 yemas de huevo
• 30ml de Brandy
• 350ml de crema batida a punto de nieve
• Frutos rojos, menta y chocolate blanco para decorar

PREPARACION

Pon las yemas de huevos y el brandy al baño maría hasta que este suave y esponjoso. 

Agrega el chocolate blanco (cortado en trozos) hasta que se derrita y después añade la crema batida. Una vez todo este bien mezclado, pon la mezcla en vasos individuales y llévalo a la nevera. 

Una vez el chocolate este firme, decóralo con los frutos rojos y el resto del chocolate blanco. 

Crème Brûlée de Banano

INGREDIENTES

• 2 bananos maduros
• 2 1/4 tazas de crema de leche 
• 1/4 de taza y 8 cucharaditas de azúcar 
• 4 yemas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 150º grados Celsius. 
• Pon a hervir agua en una olla. 
• Pela uno de los bananos y córtalo en tres pedazos. 
• En una olla a fuego medio, combina la crema de leche, los bananos y 1/4 de de taza de azúcar. Cocina y mezcla hasta que comience a salir vapor (alrededor de 4 o 5 minutos). Déjalo quieto de 10 a 15 minutos. 
• En un bowl bate las yemas y la vainilla hasta que estén bien mezcladas. 
• En otro bowl, cuela la crema de banano utilizando un colador de huecos finos. Bota los sobrantes de banano. 
• Vierte la crema de banano poco a poco en el bowl de la yemas mezclando constantemente hasta que la mezcla este espesa. 
• Divídela en 4 ramequines de 180ml. 
• Pon los ramequines en una bandeja de 8cm de profundidad y vierte el agua hirviendo hasta la mitad de la bandeja. 
• Cubre la bandeja con papel aluminio (déjalo holgado) y llévalo al horno de 30 a 35 minutos. 
• Saca los ramequines de la bandeja y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Una vez estén frios ponlos en la nevera por 2 o 3 horas. 
• Pela el otro banano y córtalo en rebanadas de aproximadamente 3mm. 
• Pon 7 u 8 de estas rebanadas sobre cada ramequin y espolvorea 2 cucharaditas de azúcar en cada uno de forma uniforme. 
• Utilizando un soplete para la cocina, pasa la flama en forma circular sobre cada uno de los ramequines hasta que el azúcar se derrita y se vea de color café claro. 
• Sirve inmediatamente.